SELAMAT HARI PANGAN DUNIA “KONTRIBUSI SMK PERTANIAN DALAM KETAHAN PANGAN NASIONAL”

OLEH LANI ARDIANI, S.T., Gr

(Pengajar APHP SMKN 1 CIKALONGKULON Cianjur)

Kemarin pada tanggal 16 Oktober adalah Hari Pangan Dunia (World Food Day). Peringatan Hari Pangan Dunia kali ini mengangkat tema besar “Tindakan Kita adalah masa depan kita. Pola pangan sehat untuk #Zerohunger 2030. Tanggal peringatan ini diambil bertepatan dengan berdirinya Asosisasi Pangan dan Pertanian Organisasi Persatuan Bangsa-Bangsa (FAO) pada tanggal 16 Oktober 1945.

Tujuan diperingati Hari Pangan Sedunia adalah agar tercipta kesadaran tentang masalah gizi, baik itu obesitas ataupun kekurangan gizi buruk terutama gizi buruk yang diakibat kelaparan. Seperti dilansir Tirto.id., sebanyak 150 negara anggota pada perayaan tersebut mengadakan kegiatan dan acara dalam upaya mengakhiri kelaparan dan mempromosikan gaya hidup sehat.

Sedangkan tema Hari Pangan Sedunia 2020 yang ke-75 adalah Grow, Nourish, Sustain Together. Dilansir FAO masih dalam Tirto.id, “krisis kesehatan global Covid-19 merupakan waktu yang tepat untuk merefleksikan hal-hal yang menjadi kebutuhan dasar”.

Mewabahnya virus baru yaitu Covid-19 menyadarkan kembali manusia akan hakikat hidup sehat agar mempunyai imunitas yang tinggi dalam rangka untuk menangkal virus tersebut. Kelaparan, obesitas, degradasi lingkungan, hilangnya keanekaragaman dan pemborosan pangan, serta kurangnya keamanan bagi pekerja rantai makanan hanyalah sebagian dari masalah yang menggarisbawahi ketidakseimbangan ini. Oleh kerena itu maka menjadi sangat penting untuk mendukung pahlawan pangan, petani, dan pekerja di seluruh sistem pangan.

Maka dari sinilah SMK Pertanian terutama pada jurusan Pengolahan Pangan hadir sebagai salah satu solusi untuk menangani permasalahan ketahan pangan dan menghadirkan pangan olahan yang sehat. Di kota-kota besar masalah obesitas menjadi hal yang lumrah. Hal tersebut banyak diakibatkan dengan pola makan yang tidak sehat juga hadirnya pangan olahan yang tidak memenuhi gizi seimbang. Lain halnya di pelosok-pelosok pedesaan masalah yang sering terjadi yaitu kelaparan bisa diakibatkan distribusi pangan yang kurang, pengetahuan tentang gizi yang tidak tercapai dan lain lainnya.

Tujuan SMK Pertanian dengan jurusan pengolahan pangan adalah menghadirkan pangan olahan yang kekinian tapi memenuhi gizi yang seimbang, misalnya salah satu siswa SMKN 1 Cikalongkulon memodifikasi cake yang kekinian yaitu membuat browines dari tepung singkong tanpa subtitusi dengan tepung gandum. Dari segi kalori pun jauh lebih kecil dengan brownies yang terbuat dari tepung gandum penuh maupun subtitusi. Hal ini bisa dijadikan sebagai salah satu solusi untuk diversifikasi pangan dalam mempertahankan ketahan pangan.          

Siswa lainnya, masih berasal dari SMK 1 Cikalongkulon Cianjur memanfaatkan limbah kulit pisang menjadi kerupuk kulit pisang tanpa digoreng tapi “disangrai” sehingga kalorinya bisa ditekan. Kulit pisang yang didapat berasal dari limbah yang dihasilkan oleh lab jurusan APHP SMKN 1 Cikalongkulon dalam pembuatan roti pisang guna memenuhi kebutuhan sekolah. Di sinilah SMK SMK Pertanian sangat dibutuhkan kontribusinya sebagai sumbasih pemikiran untuk dunia pangan terutama ketahanan pangan dalam hal memperbaiki gizi masyarakat.  

Para guru hebat yang mengampu mata pelajaran produktif diharapkan dapat mendorong peserta didiknya untuk mau berpikir konstruktif sehingga mampu meghasilkan pangan olahan yang menyokong tujuan dari Hari Pangan Dunia, yaitu memperbaiki gizi masyarkat dunia. Terutama pada saat pandemik saat ini, siswa diajak berpikir untuk menghasilkan produk olahan pangan yang mampu meningkatkan imunitas tubuh manusia.

Diversifikasi produk pangan yang kekinian dan sehat akan memperkaya khasanah produk olahan pangan kita sehingga semua masyarakat di perkotaan dan pesedsaan mendapatkan referensi olahan pangan dari bahan-bahan dasar yang berada di sekitarnya. Masyarakat juga diperkenalkan dengan teknologi tepat guna yang sangat sederhana yaitu salah satunya pengolah limbah menjadi pangan olahan yang mempunyai value yang jauh lebih tinggi.

Selain mendapatkan khasanah macam-macam pangan olahan juga diharapkan mampu membantu ekonomi keluarga dengan hadirnya produk olahan pangan berbahan dasar murah tapi menjadi produk yang bervalue tinggi.