TIRAI DI BALIK TRADISI NASI TUMPENG

Oleh Yayah Rokayah, S.Pd

(Guru SMK Negeri 1 Cikalongkulon)

Lomba membuat nasi tumpeng....

Potong nasi tumpeng....

Makan nasi tumpeng pada suatu acara.... 

Mungkin teman teman pernah melakukan atau mengalaminya. Lomba tumpeng Penulis alami saat di jenjang sekolah dasar sampai sekolah menengah kala perayaan Maulid Nabi dan Isra Mi'raj. Potong tumpeng penulis alami saat syukuran kelahiran dan makan nasi tumpung sering Penulis alami saat menghadiri aneka acara syukuran kerabat dan sahabat.

Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, tumpeng diidentifikasikan sebagai nasi yang dihidangkan dalam bentuk seperti kerucut untuk selamatan. Sajian khas ini dapat kita jumpai dalam berbagai acara perayaan atau selamatan baik di desa desa maupun di kota kota besar di Nusantara, khusus nya di tatar pulau Jawa.

Tumpeng terbuat dari nasi berwarna kuning hasil kolaborasi nasi putih yang dimasak kembali dengan aneka bumbu rempah yang bercita rasa Nusantara. Disajikan membentuk kerucut . Selain unik, nasi tumpeng yang berbentuk kerucut dengan beragam lauk pauk memiliki makna filosofi tersendiri. Bentuk nasi tumpeng yang berbentuk kerucut menandakan harapan hidup sejahtera.

Tumpeng biasanya diletakkan di bawah tampah (wadah berbentuk bundar tradisional yang terbuat dari anyaman bambu), dialasi daun pisang, lalu disajikan dengan beraneka lauk pauk tradisional.

Nasi tumpeng adalah sebuah simbol dari kekayaan alam yang dimiliki negeri Kita. Hal itu bisa kita lihat dari aneka lauk pauk yang digunakan dalam sajian nasi tumpeng. Ada aneka sayur mayurnya, ayam, ikan, telor, dan masih banyak lagi yang lainnya.

Bila kita lihat dengan saksama, dalam satu sajian tumpeng, pasti selalu dihidangkan dengan tujuh lauk yang berbeda dan memiliki arti tersendiri. Arie Parikesit seorang ahli kuliner menjelaskan bahwa tujuh lauk yang dihidangkan bersama tumpeng merupakan simbol doa dan memohon pertolongan kepada Sang Pencipta agar diberi kelancaran dalam melaksanakan sesuatu.

Nasi Tumpeng

Falsafah tumpeng berkaitan erat dengan kondisi geografis Indonesia terutama pulau Jawa. Meskipun demikian kini hampir seluruh rakyat Indonesia mengenal nasi tumpeng. Nasi tumpeng telah ada jauh sebelum masuknya ajaran agama di Nusantara. Tradisi nasi tumpeng pada perkembangannya diadopsi atau dikaitkan dengam filosofis Islam Jawa.

Tumpeng merupakan bagian penting dalam perayaan kenduri tradisional. Perayaan atau kenduri adalah bentuk rasa syukur dan terima kasih kepada Yang Maha Kuasa atas melimpahnya hasil panen, dan berkah lainnya.

Dalam kenduri, syukuran, atau selamatan, setelah pembacaan doa, tradisi tak tertulis menganjurkan pucuk tumpeng dipotong dan diberikan kepada orang yang paling penting, paling dihormati atau yang dituakan. Hal itu dimaksudkan untuk menunjukkan rasa hormat. Tak hanya sebagai pelengkap dalam acara syukuran maupun upacara adat dan keagamaan, ternyata tumpeng juga sarat akan makna serta doa kepada Yang Maha Kuasa.

Menurut pakar kuliner, Arie Parikesit tumpeng ternyata sudah ada sejak dulu, bahkan sebelum masuknya ajaran agama di NKRI. Dalam bahasa Jawa, tumpeng merupakan akronim dari kata "yen metu kudu sing mempeng". Akronim tersebut mengandung makna bahwa setiap pekerjaan harus dilakukan dengan serius dan sungguh sungguh sehingga hasil yang diperoleh pun akan maksimal.

Tumpeng bukan hanya sekadar nasi berwarna kuning yang indah kala dilihat dan yang enak kala dilahap. Namun dalam sajian tumpeng ada wujud rasa syukur Kita untuk Sang Pencipta.