BERAS HITAM TERNYATA BERAS TERLARANG

Oleh Olis Aisah, S.Pd.

(Guru SMKN 1 Cikalongkulon)

Untuk orang Indonesia etnis tertentu, makan identik dengan nasi. Artinya belum bisa dikatakan sudah makan kalau yang dimakan bukan nasi. Oleh karena hal tersebut nasi menjadi kebutuhan vital yang harus dikonsumsi setiap hari. Biasanya orang mengonsumsi nasi dua sampai tiga kali sehari.

Nasi yang dikonsumsi setiap hari berasal dari beras yaitu padi yang sudah digiling atau dikuliti sekamnnya. Biji beras dicuci kemudian masak menjadi nasi. Ada beberapa jenis beras berdasarkan warnanya, yaitu:

1.         Beras putih

2.         Beras merah

3.         Beras hitam

Pada paparan kali ini penulis akan menjelaskan beras hitam yang belum familier jika dibandingkan dengan beras putih bagi sebagian orang pengonsumsi nasi. Bahkan bisa jadi ada yang belum pernah mendengar soal beras hitam? Tidak mengherankan memang, penggunaannya dalam menu makan sehari-hari masih belum seluas kerabat beras lainnya. Sejarah beras hitam berakar dari adat istiadat Cina Kuno, di mana selama waktu itu beras ini hanya disediakan eksklusif untuk konsumsi Kaisar dan keluarganya. Dari sinilah beras hitam mendapat julukan “Beras Terlarang” karena jika rakyat biasa tertangkap basah makan nasi hitam tanpa izin, nyawa adalah taruhannya. Mengerikan ya?

Tenang, di zaman modern seperti sekarang ini beras hitam sudah bebas untuk dikonsumsi oleh siapa pun. Dan keberadaannya mudah untuk ditemukan dan didapatkan walau harganya sedikit lebih mahal dibanding beras lainnya. Beras hitam dapat dibeli di online shop atau pasar tradisional dengan sangat mudah.

Indonesia menjadi salah satu lokasi budidaya beras hitam terbesar di Asia Tenggara, selain Filipina. Dan benar saja, berkat bukti-bukti medis dari klaim profil gizi dan kemampuan penyembuhnya, beras ini kini dinobatkan menjadi salah satu biji gandum yang paling sehat di dunia.

Nasi hitam memiliki tekstur lengket dan rasa gurih, sangat cocok untuk dibuat bubur, makanan penutup, kue beras hitam tradisional, roti, dan mie. Beras ini juga memiliki tekstur yang lebih padat dibandingkan dengan beras putih sehingga lebih tahan lama mengenyangkan.

Apa saja khasiat beras hitam untuk kesehatan tubuh? Berikut uraiannya:

1. Tinggi kandungan antioksidan

Beras hitam tinggi akan kandungan antocyanin. Bahkan, kandungannya yang tertinggi di antara varietas beras lainnya. Bahkan, menurut Zhimin Xu, profesor tekonologi pangan di Louisiana State University, dilansir dari Live Strong, satu sendok makan nasi hitam mengandung antioksidan, serat, dan vitamin E yang jauh lebih tinggi daripada blueberry dalam jumlah sama

2. Tinggi protein

Semangkuk nasi hitam mengandung karbohidrat yang lebih rendah daripada beras merah, namun lebih tinggi kandungan serat dan proteinnya. Satu porsi beras hitam (100 gram) menyediakan 17% dari asupan protein harian Anda.

3. Kaya akan vitamin dan mineral

Beras hitam mengandung sederet vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin E, B1, B2, B3, dan B6, serta zinc, magnesium, dan fosfor. Vitamin B kompleks membantu tubuh melepaskan energi dan mengolahnya secara efektif untuk Anda beraktivitas selama seharian, sementara kandungan magnesium dan zat besi di dalamnya membantu memerangi sindrom 3L: letih, lelah, lesu. Satu porsi nasi hitam memenuhi 8 persen dari asupan harian untuk zin, 6 persen zat besi, dan 20 persen dari nilai harian untuk fosfor. Zinc merupakan mineral yang mendukung kinerja sistem imun tubuh, sementara fosfor dibutuhkan untuk pembentukan gigi dan tulang

4. Baik untuk detoks hati

Menurut beberapa penelitian, beras ini memainkan peran penting dalam menunjang kesehatan hati — terutama dalam mencegah perlemakan hati, termasuk perlemakan hati alkoholik. Lagi-lagi ini karena adanya antioksidan tinggi dalam beras.

5. Melindungi jantung

Beras hitam terbukti berperan dalam mencegah tekanan darah tinggi dan menurunkan pembentukan plak aterosklerotik di pembuluh darah jantung. Aterosklerosis, yang diwakili oleh pengerasan dinding arteri, adalah penyakit kardiovaskular yang mempengaruhi banyak orang di seluruh dunia. Makan nasi hitam dikatakan dapat memangkas angka kematian yang cukup tinggi dari penyakit tersebut. Beras ini juga meningkatkan kesehatan jantung dengan mengurangi kolesterol LDL dan kolesterol total.

6. Melancarkan pencernaan

Beras hitam tinggi akan kandungan serat, yang mampu menambahkan “massa” ke dalam feses Anda, dan karena itu menghilangkan, mencegah, dan/atau menyembuhkan masalah diare dan juga masalah pencernaan lainnya.

7. Bebas gluten

Sama seperti varietas beras lainnya, beras hitam secara alami bebas gluten, protein yang ditemukan dalam semua produk yang mengandung gandum dan/atau barley. Banyak orang yang menderita alergi gluten mungkin menemukan beras ini membantu dalam menghilangkan masalah pencernaan yang terkait dengan sensitivitas gluten. Penyakit Celiac adalah salah satu sensitivitas langka terhadap gluten, dan gejala dan efek sampingnya dapat merusak — termasuk peningkatan risiko sindrom usus bocor.

8. Baik untuk mencegah dan mengelola diabetes

Karena kandungan seratnya yang tinggi (3,5 kali lipat lebih banyak dari nasi putih), beras hitam membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Ini memiliki efek perlindungan pada sistem pencernaan sekaligus mempertahankan angka gula darah tetap konstan. Oleh karena itu, makan nasi hitam dalam diet juga membantu Anda dalam mencegah risiko diabetes tipe 2 dan mengelola pra-diabetes, karena kandungan gulanya yang juga rendah.

9. Mengontrol berat badan

Beras yang satu ini disebut mampu menurunkan berat badan lebih baik daripada beras merah. Ini berkat teksturnya yang lebih padat dan kaya serat, tapi rendah kalori. Dengan begitu, Anda bisa kenyang lebih lama. Selain itu, beras ini membantu untuk mengontrol asupan kalori dan akibatnya melindungi terhadap obesitas dalam jangka panjang.

10. Meningkatkan ketajaman fungsi otak

Selain berfungsi melindungi tubuh terhadap kanker, kandungan antocyanin dalam beras hitam dapat meningkatkan ketajaman memori dan fungsi kognitif otak, dengan memerangi stres oksidatif dalam tubuh. Stres oksidatif berkontribusi terhadap penurunan memori dan peradangan dalam otak.

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/10-manfaat-kesehatan-beras-hitam/

Itulah khasiat beras hitam yang perlu diketahui dan dijadikan solusi serta tindakan prefentif akar pembaca tetap sehat dengan mengonsumsi nasi hitam yang kaya manfaat. Ternyata untuk sehat tidak selamanya harus susah dan menderita, ya? karena dengan mengonsumsi nasi hitam yang enak rasanya kita juga dapat tetap sehat.