Corona dan Kearifan Lokal Rantang Susun

Oleh Dr. Syarif Hidayat. S.Pd., M.T. 

(Komunitas Cinta Indonesia/KACI#PASTIBISA#)

Melihat rantang susun pasti teringat masa lalu ketika disuruh ema mengantar makanan ke tetangga, sanak saudara, atau membeli makanan yang berkuah. Begitu juga ema, kalau mengantar makanan buat abah ke sawah pasti memakai rantang susun yang kalau dilihat isinya sederhana tapi sarat dengan makna. Mudah dan ringan dijinjing ditambah dengan isinya pepel muat untuk beragam makanan menjadi pertimbangan utama penggunaan rantang susun.  

Rantang susun yang terbuat dari bahan aluminium atau stainless memiliki durabilitas yang baik, tidak cepat karatan dan efisien. Sangat cocok bila digunakan pada saat membeli makanan berkuah seperti soto, baso, lengko, gule, opor ayam atau makanan lainnya sehingga makanan terjaga dan tidak tumpah. Dengan keistimewaan yang dimiliki rantang susun inilah orang tua kita dulu memilihnya untuk digunakan dalam berbagai aktivitas sehari-hari.

Selain itu pada waktu-waktu tertentu orang tua kita menggunakan rantang susun untuk memberikan makanan (Masihan) kepada tetangga, sanak saudara, handai taulan baik dekat maupun jauh. Mereka melakukan budaya Masihan ini sebagai simbol adanya jalinan tali silaturahmi diantara mereka yang bertahan bertahun-tahun lamanya. Budaya Masihan dilakukan oleh para orang tua kita biasanya jelang Idul Fitri dan isinya pasti membuat air liur menetes apalagi dilihatnya pada siang hari saat kita lagi berpuasa. Makanan yang ada dirantang susun terdiri nasi lengkap dengan lauk pauk. Istimewanya lauk pauk terutama hewani biasanya diperoleh dari hasil ternak sendiri misalnya pepes ikan nilem, goreng ikan sepat, bakar ikan nila yang semuanya dari hasil kolam ikan sendiri atau goreng ayam dari hasil ternak sendiri. Dan sebagian besar aktivitas budaya Masihan ini ditempuh dengan jalan kaki atau naik sepeda meskipun begitu jarang terpancar ekspresi lelah diwajah malah cenderung rasa reueus yang ada. Penulis yakin banyak pembaca yang memiliki kenangan kapan dan bagaimana rantang susun digunakan dan kepada siapa mengantarkan makanan.

Sekarang ini pemandangan orang hilir mudik membawa rantang susun mengantar makanan kepada sanak saudara hampir tidak kelihatan lagi. Kalaupun ada hanya pada daerah pedesaan tertentu. Apalagi pada saat ini negeri kita sedang dilanda pandemi Corona.  Dengan adanya peraturan yang diterapkan oleh pemerintah dalam bentuk Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) maka ruang gerak masyarakat dibatasi, dari mulai kegiatan dinas, kemasyarakatan, ibadah, bisnis, bahkan kuliner yang sangat digemari oleh masyarakatpun ikut terkena dampak. pandemi Corona Tak ada kesempatan pada saat ini untuk menikmati makanan di luar seperti di restoran, warung nasi, warung tenda, atau kongko di kafe sama kolega.

Membeli makanan kesukaan pada saat pandemi Corona masih dimungkinkan karena makanan bisa dibawa pulang. Artinya makanan tersebut dapat disantap bersama keluarga dan hal ini juga bisa mempererat kekeluargaan. Namun hal ini ternyata bisa menimbulkan masalah baru ketika membeli makanan dan kemudian membawanya pulang. Makanan yang dibungkus tidak menjadi persoalan besar kalau alat bungkus yang digunakannya aman dan sehat kecuali ketika alat bungkus yang digunakannya adalah berbahan plastik. Kita mengetahui dengan baik karena pengetahuan yang didapat dibangku sekolah mengatakan betapa bahayanya reaksi kimia yang dihasilkan ketika menyimpan makanan panas ke dalam sebuah plastik. Para peneliti telah menemukan jika bahan kimia yang terkandung dalam produk plastik bertanggung jawab atas berbagi macam kondisi medis.

Celakanya, semua jenis plastik dibuat dari minyak bumi dengan campuran berbagai bahan kimia bersifat racun. Misalnya Bisphenol A (BPA) yang menyebabkan gangguan tubuh seperti infertilitas atau penurunan kesuburan, Polystirena (PS) yang bersifat karsinogenik dan memicu timbulnya kanker. Selain itu ada juga bahan lainnya seperti PVC (Poly Vinyl Chlorida) yang sangat berbahaya bagi kesehatan tubuh. Oleh sebab itu ketika plastik terkena suhu tinggi, maka zat terkandung dalam plastik dapat melepaskan berbagai bahan kimiawi.

Apakah dengan penjelasan di atas tidak cukup untuk mengingatkan bahayanya pengunaan plastik sebagai alat bungkus makanan kita terutama ketika makanan dalam kondisi panas? Oleh karena itu kita perlu memaknainya dengan bijak bagaimana orang tua kita dulu telah memberikan contoh penggunaan rantang susun yang memiliki nilai-nilai kearifan lokal. Rantang susun menjadi alternatif solusi pemecahan masalah karena memenuhi kriteria alat yang aman dan sehat digunakan sebagai pembawa makanan terutama makanan panas. Di bawah ini penulis mendeskripsikan rantang susun dengan kearifan lokal yang sudah sekian puluh tahun dimiliki oleh orang tua kita. 

Pertama, pembagian beban kerja. Makanan yang memiliki bobot terberat selalu ditempatkan dibagian paling bawah dan yang paling ringan selalu menempati bagian paling atas. Dengan cara ini ketika membawa rantang susun penuh dengan isi makanan akan seimbang dan cenderung ringan ketika dibawa. Begitu pula ketika pembagian beban kerja di sekolah, kantor atau perusahaan.  Tempatkan personalia sesuai kapasitas dan kemampuan masing-masing individu, dengan begitu pemerataan beban kerja akan seimbang dan pencapaian tujuan akan lebih mudah.

Kedua, penjaminan mutu. Penjaminan mutu merupakan prioritas utama yang harus diperhatikan terutama berkaitan dengan makanan. Makanan yang bermutu akan sangat berpengaruh terhadap perkembangan kesehatan. Bila generasi muda mengkonsumsi makanan yang sehat maka akan tercipta generasi penerus bangsa yang kuat dan hal itu sangat berpengaruh terhadap kemajuan bangsa. Rantang susun menjadi alternatif yang menjamin makanan tetap higienis dan sehat.  Apa yang dikatakan Anthelme Brillat-Savarin, “Tell me what you eat and I will tell you what you are, dalam bukunya The Physiology of Taste sangat relevan dengan kondisi saat ini,

Ketiga, keamanan makanan terjaga. Kondisi terjaga dengan baik, aman dan tidak mengandung racun. Tidak usah khawatir ketika membawa makanan  dengan menggunakan rantang karena dijamin dengan posisinya yang vertikal makanan akan tetap utuh dan tidak tumpah sehingga ketika tiba di rumah terlindung dari debu dan kotoran lainnya yang mengancam kebersihan makanan sepanjang perjalanan. 

Apa yang diungkapkan mengenai kearifan lokal dari rantang susun murni berdasarkan empiris penulis. Walaupun sedikit, mudah-mudahan tulisan ini bermanfaat bagi pembaca.  Semoga. ***