KANTIN SEKOLAH DAN MUTU SISWA

Oleh Tatang Sunendar

(Widyaiswara PPPPTK IPA/Anggota KACI)

Sekolah sebagai komunitas dengan anggota yang beragam usia dan karakter, ada siswa, kepala sekolah, guru, TAS, caraka dan pedagang, mereka berinterkasi kurang lebih antara 3-8 jam sehari tergantung jenjang sekolahnya. Selama berada di sekolah, tentu mereka membutuhkan asupan makanan yang cukup. Beragam cara untuk memenuhi asupan makanan, ada yang membawa dari rumah, dan mayoritas membeli makanan, ada yang warung, pedangan asongan dan kantin sekolah. Peran kantin sekolah menjadi fasilitas pendukung yang sangat penting. Keberadaan kantin, warung, atau apapun namanya yang mendukung proses pendidikan di sekolah, mutlak dibutuhkan. Tanpa kehadiran kantin sekolah, maka warga sekolah akan mencari tempat lain untuk memenuhi kebutuhan makanannya.

Kantin sekolah adalah fasilitas pendukung satuan Pendidikan yang memiliki peran penting. Setidaknya terdapat dua peran utama mengapa kantin sekolah menjadi fasilitas yang sangat dibutuhkan di sekolah. Pertama, peran dalam konteks kesehatan warga sekolah. Kedua peran dalam konteks pendidikan. Kesehatan warga sekolah, baik itu pendidik, tenaga kependidikan, maupun peserta didik menjadi prasyarat penting untuk dapat terlibat dalam proses pendidikan. Kesehatan seseorang akan sangat menentukan efektivitasnya dalam pembelajaran. Begitu kesehatan terganggu, maka tidak ada aktivitas yang dapat dilakukan. Salah satu kunci untuk menjaga kesehatan seseorang adalah kecukupan pangan dan asupan gizi yang memadai. Jika kesehatan teganggu maka mutu lulusan juga akan kurang optimal.

Pentingnya kesehatan ditunjukkan dengan data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2018, dari remaja usia 16 s.d. 18 tahun, diketahui 8,1% memiliki kondisi kurus dan sangat kurus, dan 13,5% memiliki prevalensi berat badan lebih dan obesitas. Dari aspek gizi, diketahui 26,9% memiliki status gizi rendah dan sangat rendah. Pada Riskesdas tahun 2018 juga disebutkan, anemia pada remaja putri mencapai 48,9%, dengan proporsi paling besar terjadi pada kelompok umur 15 s.d. 24 tahun dan 25 s.d. 34 tahun.

Dari data tersebut sungguh mengkhawatirkan mengingat Kemendikbud sudah mencanangkan agar siswa menguasi pembelajaran abad 21 yang meliputi kreativitas, kemampuan berpikir kritis, komunikatif dan kolaboratif dengan indikator peserta didik mampu menggunakan pengetahuan untuk mengidentifikasi masalah, mengumpulkan informasi yang relevan, memikirkan alternatif solusi, dan membuat kesimpulan. Serta mempunyai sikap tangguh yang kuat pendirian, tidak mudah dikalahkan, tabah, dan tahan (kukuh). Juga mempunyai sikap menanggung segala sesuatu dari bagian risiko pekerjaan sebagai perwujudan kesadaran akan kewajiban.

Namun jika melihat fakta keberadaan kantin di sekolah khususnya sekolah dasar menunjukkan kantin belum ada atau belum dikelola dengan baik dengan alasan pertama tidak tersedia tempat lagi di lahan sekolah yang dapat digunakan sebagai kantin sehingga peserta terpaksa membeli makanan dari pedangan asongan yang datang kesekolah. Kedua, keterbatasan prasarana ruang yang dapat digunakan sebagai kantin. Ketiga adanya sikap ketakutan dari pihak sekolah dengan adanya kantin akan dibidik oleh saber pungli sehingga kantin yang ada pun terpaksa ditutup.

Keberadaan kantin di sekolah mempunyai peran penting dalam menopang mutu lulusan siswa  karena, pertama kantin dapat digunakan sebagai sumber dan bahan belajar tentang makanan dan minuman yang baik dan sehat. Kedua, kantin dapat digunakan sebagai sumber dan media pembelajaran bagaimana transaksi keuangan berjalan. Ketiga, kantin dapat digunakan sebagai laboratorium pendidikan kewirausahaan untuk peserta didik. Keempat, kantin menjadi tempat penerapan pendidikan karakter di antaranya perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, hidup bersih, dan sebagainya. Kelima, kantin dapat digunakan sebagai media pembelajaran untuk menguatkan pencapaian kompetensi peserta didik pada berbagai mata pelajaran, di antaranya ekonomi, akuntansi, kimia, biologi, pendidikan jasmani dan kesehatan, dan mata pelajaran lainnya.

Peran kantin yang begitu besar dalam menopang proses pembelajaran harus sudah menjadi perhatian kepala sekolah atau warga sekolah lainnya apalagi kewirausahaan sebagai salah satu tupoksi kepala sekolah. Jika kantin dikelola dengan baik maka seluruh komponen yang ada di sekolah akan merasa nyaman dan aman dalam belajar karena adanya jaminan asupan makanan yang cukup. Siswa akan fokus dalam belajar. Tidak adanya kantin di sekolah akan mengundang para pedagang atau warung-warung yang dikelola masyakat mengambil peran dengan konsekuensi makanan yang dijual tidak sedikit yang kurang memperhatikan aspek kesehatan. Dari sisi jenis makanan, kemasan, proses pembuatan maupun penggunaan bahan yang dipakai karena makanan enak saja tidak cukup. Setiap makanan yang kita konsumsi harus memenuhi kebutuhan nutrisi dan gizi harian. Makanan yang sehat pun harus terbebas dari pengawet, pemanis buatan, pewarna, pengenyal, dan penyedap.

Keberadaan kantin sekolah juga sesuai dengan Peremendikbud Nomor 24 Tahun 2007 tentang Standar Sarana Prasana Sekolah, sehingga sekolah harus beupaya untuk memfasilisi pembuatan kantin sekolah yang bisa dilakukan:

Pertama jika sekolah tidak memiliki lahan yang cukup bisa berkolaborisi dengan para pedagang yang sering mangkal di sekolah namun jenis makanan dan menunya dikendlaikan oleh sekolah melalui tim UKS, dan tempatnya ditata dengan baik agar di samping memenuhi aspek kesehatan makanan, juga aspek kebersihan dan kenyamanan terkendali.

Kedua membentuk tim khusus pengelola kantin sehat yang bertugas untuk mengendalikan  kebersihan dan kesehatan makanan yang dijual. Sehingga makanan yang dijual beragam dan memenuhi aspek kehatan. Pengelola kantin bertugas membuat regulasi dan pengawasan terkait aturan makanan dan minuman yang diperbolehkan atau tidak dijual di kantin serta tata tertib kantin sekolah.

Ketiga berkolaborasi dengan pihak luar sekolah yang mampu melayani penyediaan makanan yang sehat dan aman bagi siswa, juga mempunyai kepedulian akan pentingnya peran kantin dalam menopang prestasi siswa.

Keempat jika sudah ada kantin maka lakukan pemebinaan untuk setiap saat bagi seluruh warga sekolah agar memiliki kesamaan pemahaman, menciptakan kantin sehat bukan persoalan besar. Apalagi jika dibarengi dengan dukungan pembinaan secara intensif kepada para pedagangnya, mulai dari proses pembuatan hingga penyajian.

Keberadaan kantin sangat penting untuk mendukung aktivitas siswa, tak sekadar untuk memenuhi kebutuhan pangan, juga menjadi sarana edukasi terpenuhinya nutrisi warga sekolah merupakan hal penting. Sumber pemenuhan nutrisi ini yang disediakan oleh kantin sekolah. Maka kebersihan dan kesehatan lingkungan tercipta sehingga akan menopang tumbuh dan berkembangnya siswa dalam menuntut ilmu di sekolah. Jadikan sekolah sebagai rumah kedua bagi siswa agar siswa yang cerdas, kreatif, dan berkarakter dapat terwujud…. Semoga.