Pangan “To help“, “To maintain“, “To improve“, “Is good for“

Minum obatnya! Kalimat itu yang selalu kita dengar saat kita atau orang di sekitar sakit. Sampai saat ini pola pikir kita di stel akan hal itu. Kalau mau cepet sembuh dari sakit, ya minum obat. Pola pikir ini tentunya tidak keliru namun tanpa disadari, obat juga bisa dimakan. Lho kok??? Ya betul sekali tidak hanya diminun, obat juga bisa dimakan.

Pernahkah Anda penasaran mengapa orang tua zaman dulu bisa berumur panjang, postur badannya masih tegap di usia senjanya, bahkan tak jarang pendengaran dan penglihatannya pun masih bagus. Faktor penting yang ambil andil dalam hal tersebut adalah makanan yang dikonsumsi. Yup makanan.

Mari kita bandingkan apa yang mereka konsumsi dulu dengan makanan yang kita konsumsi saat ini. Kita ambil satu contoh, kentang. Orang dulu cukup dengan merebus, mengukus atau memanggang kentang tanpa tambahan bahan lain untuk mengonsumsi kentang. Berbeda halnya dengan orang masa kini, kentang sangat laris di pasaran jika disajikan dalam bentuk kentang goreng atau anak muda zaman sekarang lebih familiar dengan french fries. Bahan bakunya sama tapi cara pengolahannyaa berbeda maka khasiat yang diperoleh akan berbeda.

Lalu apa hubungannya cerita di atas dengan obat yang bisa dimakan?? Mari kita cari tahu apa itu obat. Menurut permenkes no 58 obat merupakan bahan atau paduan bahan, termasuk produk biologi yang digunakan untuk mempengaruhi atau menyelidiki sistem fisiologi atau keadaan patologi dalam rangka penetapan diagnosis, pencegahan, penyembuhan, pemulihan, peningkatan kesehatan dan kontrasepsi untuk manusia. Dilihat dari definisi tersebut obat tidak dispesifikasikan ke dalam suatu bentuk tertentu. Singkatnya, obat merupakan bahan yang memiliki manfaat untuk tubuh baik untuk penyembuhan maupun pencegahan. Jadi secara disadari atau tidak, semua manusia meminum dan memakan obat dalam konsumsi makanan harian.

Minuman dan makanan yang bisa disebut dengan obat yakni minuman dan makanan yang berbahan baku alami dengan teknik pengolahan yang mampu meminimalisir degradasi zat gizi dalam makanan. Minuman dan makanan berkhasiat ini dikenal juga dengan nama pangan fungsional.

Istilah pangan fungsional pertama kali digunakan tahun 1980 di Jepang dengan istilah Foods for Spesified of Health Use (FOSHU). Indonesia, pada tahun 2005 telah ditetapkan Peraturan Kepala Badan POM Nomor: HK.00.05.52.0685 tentang Ketentuan Pokok Pengawasan Pangan Fungsional. Pada peraturan tersebut disebutkan tentang definisi pangan fungsional, yaitu pangan olahan yang mengandung satu, atau lebih komponen fungsional (Bioactive compounds), yang berdasarkan kajian ilmiah, yaitu pembuktian uji klinis, benar-benar mempunyai fungsi fisiologis yang terbukti bermanfaat bagi kesehatan, serta dapat dipertanggungjawabkan.

Pangan fungsional merupakan pangan yang dapat disajikan, serta dikonsumsi sehari-hari sebagai menu/diet yang memenuhi standar mutu, persyaratan keamanan, standar persyaratan lain, dan memiliki karakteristik sensoris yang sama seperti makanan pada umumnya, seperti penampakan, meliputi warna, tekstur, ukuran, konsistensi, serta cita rasa yang dapat diterima konsumen (Acceptable).

Ingredient dari pangan fungsional adalah berupa senyawa-senyawa bioaktif yang memiliki fungsi fisiologis spesifik bagi kesehatan, meliputi ingredient umum seperti vitamin, mineral, dan serat pangan, serta ingredient baru seperti fitosterol, kolin, dan isoflavon.

Untuk klaim kesehatan yang diizinkan pada produk pangan fungsional, meliputi klaim kandungan gizi, klaim fungsi gizi dan klaim manfaat terhadap kesehatan. Contoh klaim kandungan gizi yang diizinkan adalah “diperkaya vitamin”, “mengandung serat pangan”, “tinggi kalsium”. Contoh klaim fungsi gizi yang diizinkan adalah “Kalsium berperan dalam pembentukan tulang, dan meningkatkan kepadatan tulang dan gigi”. Contoh klaim manfaat terhadap kesehatan adalah “Latihan fisik rutin, dan diet sehat yang disertai konsumsi kalsium yang cukup, dapat mengurangi risiko terjadinya kerapuhan tulang.”. Dalam melakukan klaim kesehatan pada produk pangan fungsional, sering digunakan istilah “To help“, “To maintain“, “To improve“, “Is good for““To help“, “To maintain“, “To improve“, “Is good for“, dan sebisa mungkin menghindari istilah “To prevent, “To cure“, “To treat“, “To diagnose“.