PERBEDAAN KOPI ARABIKA Coffea Arabica DAN ROBUSTA Coffea canephora (Enak mana kopi Arabika dan kopi Robusta) Edisi 1

Oleh Lyna Tania Marlin, S.Hut., M.P.

(Guru Produktif Kehutanan SMKN PP CIANJUR)

Sungguh banyak orang yang belum mengetahui dan bertanya – tanya apa bedanya kopi robusta dan kopi arabika, enak mana kopi robusta dan kopi arabika dan banyak lagi yang bertanya mengenai perbedaan kopi arabika dan kopi robusta. Meskipun kedua jenis kopi ini sama – sama merupakan kopi yang paling banyak dikonsumsi tenyata kopi robusta dan arabika memiliki perbedaan yang signifikan meskipun di Indonesia banyak atau lebih dari satu jenis kopi.

Disini saya akan mencoba saling berbagi sebatas pengetahuan dan pengalaman yang saya miliki diantaranya ada beberapa perbedaan yaitu pertama dari Rasa tentunya bagian yang paling penting bagi kita penikmat kopi, dari berbagai macam proses produksi hulu sampai hilir dari mulai pembibitan, penanaman, pemanenan dan melalui proses pengolahan sampai penyajian, yang kita nikmati ketika kopi sudah disajikan di atas meja adalah rasa dan aromanya bukan? Secara rasa, kopi robusta memiliki variasi rasa yang kuat dan juga tajam. Seringkali dikatakan kopi robusta memiliki rasa seperti gandum. Sebelum disangrai, biji kopi robusta memiliki aroma seperti kacang-kacangan. Ini menyebabkan kopi robusta umumnya dianggap memiliki kualitas di bawah kopi arabika. Tetapi perlu diketahui juga bahwa tidak semua kopi robusta memiliki kualitas rendah, ada juga kopi robusta yang berkualitas baik dan bernilai tinggi, namun memang cukup sulit untuk menemukannya.

Kopi arabika memiliki variasi rasa sangat beragam, tergantung dari jenisnya. Mulai dari rasa manis yang lembut sampai rasa yang kuat dan tajam. Keasaman kopi arabika (Acidity) dari kopi arabika juga lebih tinggi, yang menandakan bahwa kopi arabika memang merupakan kopi dengan kualitas tinggi. Sebelum disangrai? Gongseng/ Roosting, kopi arabika memiliki aroma seperti blueberry. Setelah disangrai, kopi arabika memiliki aroma seperti buah-buahan dan manis.

Yang kedua mengenai kadar kafein ,Salah satu alasan mengapa kopi robusta tidak senikmat kopi arabika adalah karena kopi robusta memiliki kadar kafein yang lebih tinggi dibandingkan dengan kopi arabika. Ini mungkin terdengar sebagai hal positif, akan tetapi kafein membawa rasa pahit yang mengurangi kenikmatan kopi saat diminum. Bahkan kopi robusta memiliki kadar kafein dua kali lebih banyak daripada arabika. Yang ketiga Kandungan Gula dan Lipid pada kopi arabika lebih banyak daripada kopi robusta. Tepatnya kopi arabika memiliki kandungan lipid lebih banyak 60% daripada robusta, dan kandungan gula kopi arabika juga hampir dua kali lebih banyak daripada robusta. Kadar gula pada kopi penting karena dekomposisi gula pada saat proses sangrai dapat meningkatkan level dari rasa acidity kopi.

Kopi Robusta Coffea Anephana

Jenis kopi Arabika Coffea Arabica

Yang ketiga adalah Harga Ada pepatah: harga menentukan kualitas. Pepatah ini juga berlaku dalam dunia kopi. Dari sisi harga, kopi arabika lebih mahal daripada kopi robusta. Bahkan harga kopi arabika hampir dua kali lebih mahal dari harga kopi robusta. Kopi instan yang umumnya ditemukan di supermarket biasanya adalah kopi robusta.

Yang keempat adalah Kondisi Kopi robusta lebih mudah untuk ditanam. Kopi robusta dapat ditanam pada ketinggian rendah sekitar 200-800 meter dari permukaan laut dan tidak mudah diserang hama. Kadar kafein yang tinggi pada kopi robusta bermanfaat sebagai pertahanan terhadap hama karena kadar kafein yang tinggi tersebut menjadi racun bagi hama.

Kopi robusta juga menghasilkan lebih banyak biji kopi per hektar, dengan biaya produksi yang juga lebih kecil.

Sebaliknya, kopi arabika ditanam di ketinggian 600-2000 meter dari permukaan laut dan memerlukan lebih banyak perhatian khusus serta harus ditanam di daerah yang dingin dengan iklim sub tropik (15° – 24°C). Kopi arabika juga memerlukan kelembaban, tanah yang subur, dan sinar matahari yang cukup. Oleh karena itu, biji kopi arabika sangat rentan diserang hama dan mudah rusak apabila tidak ditangani dengan baik.

Demikian sebagian perbedaan antara kopi robusta dan Arabika, untuk yang kelima dan sampai dengan tuntas ada du artikel selanjutnya. Tarima kasih semoga bermanfaat.