STRATEGI MENGAJAR ALA MASTERCHEF

Oleh Tatang Sunendar

(Widyaiswara PPPPTK IPA/Anggota KACI)

Masterchef Indonesia merupakan program televisi yang tayang pada salah satu televisi nasional, ditayangkan pada setiap akhir pekan. Program ini ajang adu keterampilan bagi yang punya minat dalam bidang kuliner dengan dipandu oleh tiga orang juri Arnold Poernomo, Juna Rorimpandey, dan Renatta Moeloek, sudah sepuluh episode atau tujuh tahun berjalan namun baru-baru ini saya menyimaknya.

Masterchef berbeda dengan program lomba yang mengandalkan penilaian peserta atas kiriman SMS dari pemirsa namun dinilai langsung oleh juri. Sebagai yang berkecimpung dalam dunia pendidikan maka saat menonton tayangan masterchef yang disimak adakah nilai dan pola apa yang mengandung unsur pendidikan dan bagaimana penerapannya. Maka setelah beberapa kali menyimak dapat disimpulkan bahwa pola yang dikembangkan termasuk pola pendekatan keterampilan berpikir tingkat tinggi atau high order thingking skill (HOTS) karena terdapat karakteristik pendekatan HOTS seperti adanya tranfer of knowledge, problem solving, dan  critical dan creative thingking yang dikembangkan oleh juri terhadap peserta.

Pada masterchef ini peserta dituntut untuk berpikir kompleks terkait makanan/hidangan yang akan dibuat serta mampu menguraikan bahan yang digunakan, membuat kesimpulan, membangun representasi, menganalisis makanan dan komponen penyusunnya, dan membangun hubungan dengan melibatkan aktivitas mental yang paling dasar. Sehingga betul-betul menguras mental dan emosional dan jika tidak memenuhi kriteria maka dengan sendirinya akan gugur di tengah jalan.

Sedangkan model penyajian selama kegiatan lomba yang dikembangkan oleh tim juri hampir mirip dengan model Model Pembelajaran ICARE. Sesuai dengan namanya, “ICARE” pembelajaran ini merupakan singkatan dari 5 kata yaitu: introduction (pengenalan), connection (menghubungkan), application (menerapkan), reflection (merefleksikan), dan extension (memperluas dan evaluasi). Sistem pembelajaran ICARE dikembangkan oleh Department of Educational Technology, San Diago University (SDSU) Amerika Serikat. Adapun tahapan-tahapan dalam sistem pembelajaran ICARE dijelaskan terperinci di bawah ini:

Pertama: Introduction (Pengantar/Perkenalan). Introduction pada tahap ini juri menanamkan pemahaman tentang alat dan bahan serta menu kepada peserta, berisi apa yang akan dicapai selama kegiatan. Introduction singkat dan sederhana, menginformasi bahan yang hendak disajikan dengan bahan secara keseluruhan (konteks).

Kedua: Connection (Menghubungkan/Hubungkan). Sebagian besar merupakan rangkaian dengan satu kompetensi yang dikembangkan berdasarkan kompetensi sebelumnya. Oleh karena itu, semua pengalaman pembelajaran yang baik perlu dimulai dari apa yang sudah diketahui, dapat dilakukan oleh peseta dan mengembangkannya. Sebagian besar kegiatan merupakan rangkaian dengan satu kompetensi yang dikembangkan berdasarkan kompetensi sebelumnya, menghubungkan pengetahuan baru dengan pengetahuan sebelumnya untuk meningkatkan pemahaman dan aplikasi dalam mengelola sebuah resep makanan.

Ketiga: Application (Mengaplikasikan/Menerapkan). Tahap ini adalah yang paling penting. Setelah peserta memperoleh informasi atau kecakapan baru melalui tahap connection, mereka perlu diberi kesempatan untuk mempraktikkan dan menerapkan pengetahuan serta kecakapan tersebut. Bagian application harus berlangsung paling lama dari pelajaran/sesi di mana peserta bekerja sendiri, tidak dengan juri, secara pasangan atau dalam kelompok untuk menyelesaikan kegiatan nyata atau memecahkan masalah nyata menggunakan informasi dan kecakapan baru yang mereka peroleh. Kegiatan dilakukan secara interaktif dan mengaplikasikan bahan yang diberikan sehingga menjadi sebuah menu hidangan yang menarik. Sesi ini biasa disebut juga sesi pressure test, yang sangat menegangkan dan menentukan jika tidak memenuhi kreteria maka akan mengubur mimpinya alias gugur.

Keempat: Reflection (Refleksi). Bagian ini memberi kesempatan untuk merefleksikan makanan apa yang telah mereka buat. Tugas juri adalah menilai sejauh mana keberhasilan. Kegiatan refleksi di mana juri meminta peserta untuk melakukan presentasi atau menjelaskan makanan apa yang telah mereka kerjakan.

Kelima: Extension Memperluas dan Evaluasi. Ada dua kegiatan utama dalam tahap akhir ini. Pertama juri melakukan serangkaian pengalaman tambahan yang bisa memperkaya pengetahuan yang telah dicapai. Kedua, sebagai bentuk kegiatan evaluasi, yaitu sampai sejauh mana para peserta dapat menguasai resep makanan yang telah diajarkan oleh juri.

Dengan kelima langkah tersebut maka dilahirkan seorang mastechef baru yang teruji pengetahuan, sikap, dan ketrampilan dalam bidang kuliner rasa nasional maupun internasional selanjutnya dijamin mampu untuk mengembangkan usaha secara mandiri. Proses yang panjang dan melelahkan selama lomba nampaknya tidak akan sia-sia dirasakan peserta karena berbekal keterampilan yang diperoleh peserta akan menjadi bekal bagi dirinya.

Model ICARE tersebut sangat menarik jika diterapkan dalam proses pembelajaran karena dengan model ini siswa diajak untuk aktif. Sesuai dengan prinsip pembelajaran aktif yang mengharuskan siswa untuk mengalami aktivitas siswa dengan melakukan sesuatu, dan mengamati objek yang dikerjakan. Selanjutnya siswa disuruh untuk berdialog baik dengan diri sendiri untuk mengerjakan tugas-tugas individu maupun dialog dengan orang lain untuk mengerjakan tugas secara diskusi dengan berkelompok.

Model ICARE merupakan salah satu model pembelajaran dari yang ada, namun sebagus apapun model pembelajaran yang paling bagus adalah guru bertindak sebagai role model yang mampu mengembangkan proses pembelajaran yang bisa memotivasi siswa untuk belajar dengan sungguh- sungguh, fokus dan sesuai harapan yang dicita-citakan oleh dirinya maupun orang tuanya yaitu siswa yang cerdas, terampil, dan berkarakter…. Semoga.