UPSKILLING DAN RESKILLING

Oleh Adi Firmansyah, S.Pd.

(Guru Produktif SMKN PP Cianjur)

Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi Direktorat Jenderal Vokasi melalui Balai Besar Pengembangan Penjamin Mutu Pendidikan Vokasi Pertanian membuka Pelatihan Upskilling dan Reskilling Guru Kejuruan SMK Berstandar Industri Tahun 2022 Angkatan 2 dengan kompetensi keahlian Agribisnis Tanaman Perkebunan, Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura, dan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Agribisnis Tanaman Perkebunan berfokus pada bidang kompetensi budidaya dan pasca panen kopi.

Kegiatan diawali dengan pembukaan dan pretest. Selanjutnya materi perubahan mindset, pedagogik profesional, enterpreneurship, leadership, kompetensi teknis, materi dan penerapan teaching factory (Tefa)/project based learning (PjBL), magang industri, dan uji kompetensi. Pelatihan dilaksanakan selama 14 hari di BBPPMPV Pertanian dan 15 hari di Industri.

Perubahan mindset dipelajari untuk memahami jenis pikiran dan bagaimana pengaruhnya terhadap tindakan serta memahami cara kerja pikiran dan hasil yang diciptakan. Memahami filosofi pendidikan di Indonesi melalui pemahaman dasardasar pendidikan dan karakteristik umum peserta didik dalam proses pembelajaran, memahami model kompetensi guru berdasarkan Perdirjen GTK No.6565/B/GT/ 2020, dan memahami implementasi Filososfi Pendidikan Indonesia , model kompetensi Guru dan Kurikulum Merdeka adalah harapan yang ingin dicapai pada materi pedagogik profesional. Strategi dan pemasaran merupakan sasaran dari materi enterpreneurship. Leadership dipelajari dengan harapan Guru mampu memahami dan mengimplementasikan pentingnya kepemimpinan pembelajaran seorang guru di sekolah. Kompetensi selanjutnya adalah kompetensi teknis.

Kompetensi tersebut merupakan bagian dari kompetensi keahlian Agribisnis Tanaman Perkebunan yang mempelajari mengenai pembibitan, penanaman, pemeliharaan, panen dan pasca panen serta pengolahan kopi. Pembibitan diawali dengan kegiatan sortasi kopi cherry yang layak untuk dijadikan bahan tanam. Warna merah tua merata, dompol cherry bagian tengah dan ukuran yang sama merupakan bahan tanam yang baik untuk persemaian dengan media kompos, tanah dan pasir. Setelah benih tumbuh menjadi bibit, penyapihan dilakukan dengan media pupuk kompos dan sekam yang diayak. Penanaman dilakukan setelah bibit kopi telah siap tanam dengan kriteria tinggi 15 cm – 30 cm, tidak terkena hama penyakit tanaman, dan berdaun hijau. Lubang tanam dibuat menggunakan mesin pembuat lubang tanam dengan ukuran 40 cm x 40 cm x 50 cm dan jarak tanam 2 m x 3 m. Topsoil dan subsoil diberi pupuk kandang sebagai pupuk dasar penanaman. Polybag bibit di sobek dan bibit dimasukan ke lubang tanam beserta media yang telah disiapkan dan bumbun. Pemeliharaan tanaman kopi dilaksanakan berbagai cara. Penyiraman, pemangkasan, pengendalian gulma, pengendalian hama penyakit tanaman, pemupukan, dan pengajiran disesuaikan dengan kebutuhan tanaman kopi yang dipelihara. Pamanenan kopi dilakukan dengan dua teknik, teknik selektif yaitu hanya memanen kopi cherry berwarna merah merata dan teknik racutan yaitu merampas semua buah kopi baik yang masih hijau maupun yang sudah masak merah. Pasca panen yang dilakukan yaitu proses Full Washed. Teknik proses tersebut ialah proses pasca panen kopi dengan fermentasi yang panjang, 12 – 36 jam fermentasi. Diawali dengan sortasi kopi cherry, pengupasan kulit (pulping), sortasi antara biji dan kulit kopi, fermentasi, pengupasan kulit tanduk (Hulling), dan pengayakan sebagai langkah grading dengan hasil akhir green beans. Terdapat 4 jenis proses pasca panen yaitu Natural, Full Wash, Semi Wash, dan Honey. Setelah kopi cherry menjadi green beans, dilakukan penyangraian (Roasting). Terdapt 4 tingkat roasting yaitu Light Roast, Medium Roast, Medium Dark Roast, dan Dark Roast. Ke empat tingkat tersebut memiliki ciri khas masing-masing. Proses roasting pafa pelatihan ini dilakukan dengan mesin dengan suhu awal 140^oC dan rata-rata waktu 20 – 23 menit untuk memperoleh hasil medium dark roast.

Kompetensi yang telah dipelajari dituangkan ke dalam Konsep Project Based Learning (PjBL)/ Teaching Factory (Tefa) dalam bentuk proposal rencana project dengan mempertimbangkan manajemen resiko pada pelaksanaan project tersebut. Konsep tersebut diharakan tersusunnya rancangan pembelajaran Project Based Learning (PjBL) atau Teaching Factory (Tefa) dalam mendukung proses pembelajaran dan meningkatkan mutu belajar peserta didik. Manajemen resiko dipelajari dengan harapan peserta diklat memahami hal penting yang berkaitan dengan penguasaan kompetensi Manajemen risiko dan mampu membuat peta risiko di setiap kegiatan di unit satuan pendidikan khusunya dalam kegiatan teaching factory.

Pembibitan kopi serta pasca panen dan pengolahan kopi menjadi hasil proposal rencana project yang telah tersusun. Proposal di presentasikan di kelas dan saling memberi masukan demi perbaikan proposal. Seluruh perencanaan dan kegiatan pada proposal tersebut dilakukan selama 3 hari, dan dipresentasikan hasil laporannya. Pada kegiatan tersebut, diperoleh semai bibit, bibit telah disapih, dan kopi bubuk dalam kemasaan. Kegiatan selanjutnya adalah postest, magang dan uji kompetensi keahlian.

Magang adalah proses penerapan pengetahuan atau kompetensi dari dunia pendidikan ke dunia kerja secara di mana pemagang bisa memahami sistem kerja dunia profesional yang sebenarnya. Upskilling dan Reskilling Agribisnis Tanaman Perkebunan memiliki dua tempat magang yaitu Tona’s Coffee (Lembang – Jawa Barat) dan Rumah Kopi Gesing (Temanggung – Jawa Tengah). Setelah melaksanakan magang, kegiatan selanjutnya ialah uji kompetensi keahlian yang dilaksanakan di tempat magang.

Kegiatan akhir pada pelatihan ini ialah menyusun perencanaan dan presentasi Implementasi Tefa/ PjBL di sekolah peserta yang disusun selama proses magang dan dipresentasikan sebelum acara penutupan. Perencanaan tersebut disusun berdasarkan hasil pembelajaran di BBPPMPV Pertanian dan tempat magang yang mempertimbangkan keadaan sekolah peserta.

Pelatihan Upsklilling dan Reskilling Guru Kejuruan SMK Berstandar Industri memberikan pemahaman secara utuh terhadap konsep dan aksi nyata untuk meningkatkan kompetensi teknis maupun non teknis peserta dan diharapkan dapat mengimplementasikan di sekolah masing-masing sebagai pengembangan pembelajaran bagi peserta didik. Semoga harapan seluruh stakeholder dapat tercapai. SMK Bisa, SMK Hebat, Vokasi Kuat Menguatkan Indonesia.