ZERO WASTE DENGAN BIJAK SAAT MAKAN

Oleh Tatang Sunendar

(WIDYAISWARA PPPPTK IPA/ANGGOTA KACI)

Dalam suatu kegiatan di sebuah hotel ada hal yang menarik di saat mau masuk ke resto untuk makan. Di depan pintu masuk terpampang sebuah papan pengumuman dengan tulisan zero waste program dan tertulis sisa makanan terbuang 9.1 kg. Jumlah tersebut mengggambarkan banyaknya makanan yang diambil oleh tamu yang makan di restoran tersebut dijumlahkan sebanyak 9,1 kilo gram yang terbuang. Melihat angka tersebut membuat penasaran sehingga saat memasuki resto di hari lainnya saya menyempatkan melihat papan tersebut, maka diperoleh data angka-angka, 9.1 kg, 8,7 kg, 8,6 kg. Angka tersebut sesuai lama berada di hotel. Namun menurut petugas di sana pengumuman itu dicatat setiap hari. Ini menarik karena baru di hotel itu dilihat dari sekian hotel yang penah dikunjungi yang kedua menunjukkan pola makan pengunjung yang bersantap di resto tersebut tidak mengindahkan makanan yang diambil dan disisakan saat sudah tidak cocok maupun kelebihan.

Terkait sisa makanan, salah satu media pernah melaporkan bahwa warga Indonesia merupakan warga kedua terboros setelah Arab Saudi. Yang dimaksud boros di sini adalah makanan yang diambil dan tersisa, dengan kata lain mengambil l makanan namun tidak dihabiskan dan akhirnya dibuang.

Pola makan seperti itu nampaknta tidak hanya ditemukan di sebuat restoran namun kalau kita sedikit teliti saat resepsi pernikahan, maupun acara-acara pertemuan yang mengundang banyak orang dan makannya berupa prasmanan atau swalayan maka tidak sedikit semua makan yang tersaji diambil namun tidak dihabiskan. Akibatnya terbuang percuma. Di hotel yang seperti  di atas sehari terbuang sisa makanan 9,1 kg. Coba dibayangkan seberapa banyak makanan yang terbuang jika dikumpulkan di seluruh hotel, kedai makanan, gedung gedung pertemuan. Nampaknya sungguh luar biasa makanan sisa yang terbuang.

Konsep zero waste harus menjadi suatu gerakan karena konsep ini merupakan suatu konsep berkelanjutan nyata yang dapat diterapkan di rumah-rumah, sekolah-sekolah atau ruang publik lainnya. Program zero waste di sekolah mengajarkan kepada siswa untuk mengembangkan dan mempraktikkan pengetahuan mengenai konsep sistem berkelanjutan dengan cara bijak saat makan. Makanlah sesuai dengan kebutuhan bukan makan karena keinginan. Artinya saat makan ambil sesuai dengan yang dibutuhkan tubuh kita bukan karena ingin mencicipnya namun tidak dihabiskan.

Sampah sisa makanan merupakan permasalahan besar yang masih belum bisa diatasi di dunia. Bukan hanya limbah produk atau barang, masalah limbah yang paling sulit diatasi adalah limbah makanan yang bahkan memenuhi 17% dari total keseluruhan sampah dunia. Laporan PBB tahun 2021 menyebutkan, seperlima makanan di dunia dibuang sia-sia, di mana rata-rata tiap rumah tangga membuang 74 kilogram makanan setiap tahunnya. Jumlah limbah makanan ini begitu mengkhawatirkan, mengingat masih banyak sekali negara-negara yang kelaparan karena kekurangan makanan.

Executive Director of the United Nations Environment Programme (UNEP) Inger Andersen mengatakan, mengurangi limbah makanan akan memotong emisi gas rumah kaca, memperlambat penghancuran alam melalui konversi dan polusi lahan, meningkatkan ketersediaan makanan dan dengan demikian mengurangi kelaparan dan menghemat uang pada saat resesi global. Inger mengatakan, apabila kita ingin serius mengatasi perubahan iklim, kehilangan alam dan keanekaragaman hayati, polusi dan limbah, bisnis, pemerintah dan warga di seluruh dunia harus melakukan bagian mereka untuk mengurangi limbah makanan.

Program zero waste perlu dicanangkan. Dimulai dengan mensosialisasikan program jangan hanya gebyar di atas kertas. Dimulai dari penyadaran terhadap pentingnya bijak saat makan. Dilakukan pemilahan makanan dengan menyiapkan bak sampah yang sesuai dengan sampah makanan. Perilaku hidup bersih, bersih diri bersih fasilitas dan bersih lingkungan.

Soialisasi program zero waste harus menjadi program yang melekat dalam semua aktivitas yang dilakukan di sekolah di rumah atau di mana saja karena faktanya masih banyak peserta didik yang belum menyadari dan cenderung membuang sampah sembarangan. Memang butuh kerja keras untuk mengubah perilaku. Namun usaha harus dilaksanakan perlahan agar perubahan perilaku peserta didik yang ditandai dengan bersih ruang kelas dan lingkungan sekolah dari sampah makanan maupun sampah lainnya.

Menyisakan makan yang diambil merupakan permasalahan yang harus segera dicari solusinya. Adapun cara untuk mengatasinya:

Pertama Mengubah mind set atau pola pikir masyarakat yang bermula dari individu dalam keluarga. Pengetahuan bijak saat makan perlu ditanamkan kepada semua lapisan masyarakat. Mengapa masyarakat, karena pelaku utama adalah masyarakat itu sendiri. Mari kita mulai dari diri sendiri dan keluarga. Mengubah mind set dan perilaku adalah hal yang cukup pelik. Masalah menyisakan makanan yang semula kecil menjadi luar biasa. Membuang makanan bisa menimbulkan masalah karena dengan jumlah penduduk yang cukup besar dan padat membuat petugas kebersihan kewalahan dalam menanganinya.

Kedua Bijak saat makan. Kesadaran terhadap bahaya membuang sisa makanan perlu disosialisasikan. Untuk peserta, keluarga maupun siapapun karena dengan tidak meninggalkan sisa makan yang kita ambil telah berkontribusi untuk mensukseskan program zero waste.

Ketiga guru senantiasa mengintegrasikan adab siswa saat makan minum dalam setiap masuk ke kelas karena sampah makanan juga sering ditemukan di ruang-ruang kelas. Hal ini dilakukan karena merupakan salah satu implementasi dari profil pelajar Pancasila khususnya elemen amanah terhadap diri sendiri dan amanah terhadap lingkungan.

Agama Islam sangat melarang umatnya untuk melakukan kegiatan yang sia-sia atau mubazir. Salah satunya dengan makanan dan minuman. Bahkan Allah sangat melaknat orang-orang yang berlebihan dalam melakukan segala sesuatu. Baik dari cara berpakaian hingga dalam hal makan dan minum. Kita dianjurkan untuk makan secukupnya dan tidak rakus. Tak perlu mengambil porsi melebihi kemampuan perut dan membuat kekenyangan atau tidak habis termakan. Parahnya lagi bila makanan sisa tersebut akhirnya terbuang sia-sia.

Allah berfirman dalam AlQuran surat Al-A'raf ayat 31, yang artinya:"Hai anak Adam, pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki) masjid, makan dan minumlah, dan janganlah berlebih-lebihan. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan

Selanjutnya Rasulullah SAW mengingatkan, bahwa perut bukanlah wadah yang siap diisi apa saja sesuai keinginan atau nafsu semata. Jangan sampai melebihi batas dan membuat diri sendiri kesakitan. Selanjutnya Beliau mengajarkan untuk menyisakan sepertiga bagian, seperti hadist berikut: "Keturunan Adam tidak dianggap menjadikan perutnya sebagai wadah yang buruk jika memenuhinya dengan beberapa suap yang dapat menegakkan tubuhnya. Karena itu, apa yang dia harus lakukan adalah sepertiga perutnya untuk makanan, sepertiga untuk minuman, dan sepertiga lagi untuk napas," (HR Ahmad).

Infromasi tentang program zero waste di hotel telah memberikan kesadaran betapa pentingnya memperhatikan adab saat makan tidak hanya di hotel tempat umum tetapi juga di rumah-rumah, sekolah sebagai ekosistem pendidikan bisa menjadi lokomotif untuk memberikan kesadaran pada peserta didik pentingnya adab dalam makan. Karena sejatinya peserta didik merupakan pemilik masa depan. Oleh karena itu sedari sekarang untuk tidak merusak alam dengan hal yang sepele seperti menyisakan makanan saat makan di mana pun. Sebagai warga dunia yang baik, sudah seharusnya kita turut mendukung menjaga lingkungan, dengan mengurangi memproduksi sampah dari makanan. Kita harus mulai membiasakan untuk mengkonsumsi makanan secukupnya, tidak berlebih sehingga terbuang percuma. Barangkali mengkonsumsi makanan bukan merupakan masalah bagi kita. Namun kita harus ingat, di belahan dunia lainnya masih banyak orang yang kekurangan makanan.