“Ingin Bakso Homemade Anda Disukai Keluarga Anda? Ikuti Resepnya Berikut Ini!”

Oleh Eva Helviana Hafsah 

(Guru SMKN 1 Cikalongkulon)

Bakso merupakan makanan yang sangat populer di Indonesia. Hampir semua masyarakat Indonesia menyukai makanan olahan ini. Menurut Wikipedia asal mula bakso dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini dilihat dari istilah kata “bakso” dari kata Bak-So dalam Bahasa Hokkien artinya daging giling. Namun, bakso buatan masyarakat Tionghoa biasanya berasal dari daging babi sedangkan mayoritas masyarakat Indonesia adalah muslim. Oleh karena itu, bakso yang dibuat oleh orang Indonesia berasal dari yang halal seperti daging sapi, daging ayam atau ikan. Bakso Tiongkok bentuknya tidak terlalu bulat dan disajikan dengan kuah yang tidak melimpah. Sebaliknya bakso yang berasal dari Indonesia (Jawa) biasanya bentuknya bulat dan disajikan dengan kuah melimpah. 

Pada umumnya penjual bakso kebanyakan berasal dari orang-orang Jawa yaitu dari daerah Wonogiri dan Malang. Sedangkan tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah Solo. Penjual bakso biasanya turun temurun dan menyebar ke berbagai daerah di seluruh Indonesia. Semua orang menyukai bakso dimulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Di sepanjang jalan utama penjual bakso dipastikan selalu ada. 

Sebagai konsumen kita harus selektif dalam memilih bakso. Jangan sampai kita mengkonsumsi bakso yang tidak sehat, misalnya bakso yang mengandung pengawet atau boraks, pewarna tekstil atau dagingnya yang tidak layak untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, sebaiknya kita harus bisa membuat sendiri bakso di rumah. Kita bisa menggunakan bahan-bahan pilihan yang sehat sehingga aman untuk dikonsumsi keluarga. Penulis mendapatkan resep bakso ini setelah mengikuti “Pelatihan Pembuatan Bakso dan Sosis” di SMKN 1 Cikalongkulon pada tanggal 16 Desember 2020. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat bakso pilihan: 

Bahan: 

Ayam fillet tanpa kulit 250 gram 

Daging sapi 750 gram 

Tepung tapioka 250 gram 

Kopta 35 gram 

Garam 44 gram 

Bawang putih 28 gram (digoreng) 

Merica 4 gram 

Vetsin 2 gram (optional) 

Kaldu ayam 17 gram

Bawang merah goreng 20 gram 

Es batu 300 gram 

Alat: 

Chopper 

Food processor (jika ada) 

Panci/wajan 

Kompor

Pisau 

Vacum Sealer (jika ada) 

Sendok 

Cara membuatnya: 

1.         Campur daging ayam dan daging sapi kemudian digiling dengan penggilingan daging (food processor). Jika anda tidak mempunyai penggilingan daging bisa juga dengan memotongnya kecil-kecil. 

2.         Masukan ke dalam Chopper secukupnya jangan sampai terlalu penuh. 

3.         Tambahkan es batu secukupnya kemudian giling sampai halus kira-kira 5 menit. 

4.         Masukan bumbu-bumbu kemudian giling sebentar. 

5.         Masukan tepung tapioka sedikit demi sedikit. 

6.         Didihkan air di dalam panci/wajan. 

7.         Keluarkan adonan dari Chopper kemudian pindahkan ke dalam wadah. 

8.         Kecilkan api ketika air sudah mendidih. 

9.         Buat bulatan kecil atau besar tergantung selera dengan menggunakan dua sendok masukan ke dalam air yg sudah mendidih dengan api kecil. 

10.       Selain menggunakan sendok membuat bulatan bisa menggunakan tangan yang bersih secara langsung. Buat bulatan kecil dengan tangan kiri kemudian ambil adonan yang sudah bulat dengan sendok dan masukan ke dalam air mendidih, 

11.       Tunggu sampai bakso mengapung itu tandanya sudah matang. 

12.       Angkat dan tiriskan. 

Setelah dingin, bakso bisa dikemas memakai plastik kemudian divakum menggunakan Vacum Sealer sehingga tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya dan bakso bisa tahan lama. Jika anda tidak mempunyai alat vakum bisa langsung saja disimpan di dalam wadah kemudian ditutup dan disimpan di lemari es. Untuk lebih tahan lama sampai beberapa bulan bisa disimpan di dalam freezer. Supaya memudahkan dalam pemakaiannya, kita bisa mengemas bakso dengan jumlah secukupnya untuk sekali pakai. Itulah tips membuat bakso yang mantap. Selamat mencoba!