“Jahe Instan” Bukti Bahwa Hulu sampai Hilir ada di SMKN PP Cianjur

Oleh Eneng Siti Aminah, S.T.

(Guru SMKN PP Cianjur)

Kepala SMKN PP Cianjur yaitu Bapak Undang Iman Santosa, S.TP., M.M.Pd selain terkenal sebagai sosok yang inspiratif di bidang publikasi teknologi informasi, di bawah kepemimpinannya SMKN PP Cianjur diharapkan saling bersinergi, berkolaborasi dan terintegrasi satu sama lain. Khususnya untuk jurusan yang ada, mulai dari ATM (Agribisnis Tanaman), APHP (Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian), Kehutanan dan APAT (Agribisnis Perikanan Air Tawar). Beliau selalu mendorong agar jurusan dapat saling berkolaborasi sehingga terlihat aliran hulu sampai hilir di SMKN PP Cianjur.

Dengan adanya komando dari Kepala Sekolah, jurusan Kehutanan yang baru saja panen besar jahe merah mengajak untuk berkolaborasi dengan jurusan APHP. Pada tanggal 22 Agustus 2022, Ketua Kompetensi Keahlian Kehutanan yaitu Ibu Lina Tania Marlin, S.Hut dan Wakasek Kurikulum Bapak Ujang Firmansyah S.Hut, M.P beserta Tim APHP yang terdiri dari Ketua Kompetensi Keahlian Ibu Ridha Rossiati, SP dan saya berdiskusi untuk merencanakan kolaborasi produk. Di akhir diskusi tersebut, mendapat kesimpulan bahwa jahe merah hasil panen dari jurusan Kehutanan akan diolah menjadi produk jahe instan. Jurusan Kehutanan bersedia menjadi unit hulu yaitu sebagai pemasok bahan baku, sedangkan jurusan APHP bersedia menjadi unit hilir atau melaksanakan pengolahan lebih lanjut sehingga dapat menghasilkan produk yang siap dikonsumsi.

Pada tanggal 30 Agustus 2022, tim APHP yang ditunjuk sebagai unit produksi di bawah bimbingan saya sebagai guru mata pelajaran Produksi Hasil Perkebunan melaksanakan pengolahan jahe merah menjadi jahe instan. Jahe instan adalah minuman serbuk dari campuran jahe dan gula yang siap diseduh. Tim unit produksi yang melaksanakan pengolahan jahe instan adalah siswi kelas XI APHP, terdiri dari Ira Nuraeni, Siti Nurhasanah, Indri Muspita, Rima, Anisa Deftia, Lilis Marlina, Siti Nurasiah dan Siti Nabila.

Teknologi yang digunakan pada pengolahan jahe instan ini adalah kristalisasi dengan cara evaporasi (penguapan zat cair). Awalnya jahe yang didapatkan dari jurusan kehutanan sebanyak 2 kg diolah dengan tahapan proses sebagai berikut yaitu pencucian 1 untuk membersihkan tanah yang menempel pada kulit jahe, pengupasan untuk memisahkan kulit dari jahe, pencucian 2 untuk membersihkan sisa kotoran yang menempel pada jahe, pengecilan ukuran untuk memudahkan proses penghancuran jahe, penghancuran dengan penambahan air untuk membuat bubur jahe, penyaringan untuk memisahkan ampas dari sari jahe, sari jahe yang diperoleh dilakukan proses pengendapan, selanjutnya pemanasan dengan ditambahkan gula, lalu penguapan (evaporasi) dengan pengadukan cepat sehingga terbentuk kristal serbuk jahe. Serbuk jahe yang telah dihasilkan dilakukan pengayakan dengan mesh 80 untuk menyeragamkan ukuran serbuk. Selanjutnya serbuk jahe tersebut dilakukan pengemasan menggunakan plastik foil untuk menjaga serbuk jahe agar tidak lembab dan kering lebih lama. Terakhir proses labeling dengan nama produknya “Jahe Instan”.

Tidak hanya sampai pada proses pengolahan, jahe instan yang dihasilkan dipasarkan atau dijual di lingkungan sekolah maupun luar sekolah dengan bimbingan dari guru PKK (Produk Kreatif dan Kewirausahaan) jurusan APHP yaitu Bapak Nedin Nendar, SP dan Ibu Shipa Fauziah, S.Pd.

Dengan adanya kolaborasi ini mudah-mudahan dapat menginspirasi kita semua untuk saling bersinergi, karena mulai dari budidaya sampai pengolahan ada di SMKN PP Cianjur. Dari kita, oleh kita, untuk kita.

..