Budidaya Jamur Tiram di Masa Pandemic Ala NECZA (SMK Negeri Cugenang Satu)

Oleh Deti Pujiarti, S.P.

(SMKN 1 CUGENANG )

Cara Budidaya Jamur Tiram – Ada banyak sekali jenis jamur tiram (Pleurotus ostreatus), mulai dari abu-abu, tiram putih, cokelat dan juga emas. Masing-masing tentunya punya keunikan sendiri. Selain itu, jamur tiram sekarang bukan lagi bisnis yang asing di telinga.

Kebutuhan akan jamur tiram ini selalu tinggi karena disukai semua kalangan masyarakat. Bahkan kreasi makanan dari bahan jamur ini juga semakin banyak saja. Di antaranya baso jamur tiram, nugget jamur tiram, keripik jamur tiram, dll.

Bila Anda tertarik untuk memulai usaha budidaya jamur tiram, ada baiknya Anda memperhatikan hal mendasar tentang cara budidaya jamur tiram untuk pemula berikut ini:

Tentu saja di musim pandemic corona ini harus memperhatikan protokol kesehatan

a.         Jaga kebersihan Tangan

Sebelum mulai bekerja bersihkan tangan dengan cairan pencuci tangan atau hand sanitizer, apabila permukaan tangan tidak terlihat kotor

b.         Jangan menyentuh wajah

Dalam kondisi tangan yang belum bersih, sebisa mungkin hindari menyentuh area wajah, khususnya mata, hidung dan mulut.

c.         Terapkan etika batuk dan bersin di ruang kerja

d.         Sebelum masuk ruang kerja pastikan memakai masker

e.         Tetap jaga jarak

Cara Budidaya Jamur Tiram

1. Memilih Bibit Jamur Tiram yang Baik

Untuk mendapatkan bibit jamur tiram terbaik, kita bisa melakukan dua cara ini:

•           Membibitkan sendiri bibit murni hingga mendapatkan bibit F1

•           Membeli dari instansi penyedia bibit jamur tiram yang terpercaya 

Namun, bila kita masih pemula disarankan untuk membeli saja bibit jamur tiram yang akan dibudidayakan.

Tips Memilih Jamur Tiram yang Baik

a.         Secara umum pilihlah bibit yang benar-benar teruji

b.         Hindari bibit jamur yang miceliumnya tumbuh terlalu padat atau terlalu tipis karena bibit jamur yang berkualitas memiliki mycelium yang berwarna putih dan tumbuh merata ke seluruh media.

c.         Sebelum memilih bibit jamur perhatikan masa kedaluarsanya, sebab kualitas bibit jamur akan menurun bila sudah berumur lebih dari empat minggu sejak proses inokulasi (tanam) bahkan bila sudah masuk kedaluarsa, bibit jamur tidak mampu berproduksi sama sekali.

d.         Carilah referensi suflier bibit jamur dari para pengusaha maupun pembudidaya jamur yang sudah sukses menjalankan usahanya.

2. Tahap Pembuatan Media untuk Pertumbuhan Jamur

Secara umum, media tempat pertumbuhan jamur tiram adalah dengan menggunakan baglog. Media baglog ini terbuat dari serbuk gergaji 80 kg, dedak 15 kg, tepung jagung 3 kg, Mil 1,4 kg, gypsum 0,6 kg dan air 60%.

•           Kesemua bahan ini diaduk rata. Jangan lupa tambahkan air sekitar 60% dari berat bahan.

•           Tutup adukan. Bisa Menggunakan terpal atau plastik.

•           Gunakan plastik ukuran 17×30/20×35/15×30, lalu isi dengan adonan tadi. Ingat, komposisinya juga harus padat.

•           Umumnya baglog ukuran kecil yang sudah diisi adonan bisa mencapai berat 1,8 kg.

3.         Sterilisasi Baglog Jamur Tiram

Pasteurisasi

Pasteurisasi adalah suatu proses mematikan sebagian mikroba patogen pada baglog jamur tiram dengan suhu di bawah 1.000 C dan dalam tekanan normal.

Sterilisasi

Sterilisasi adalah suatu proses mematikan seluruh mikroba patogen pada baglog jamur tiram dengan suhu di atas 1000C dan dalam tekanan tinggi. Sterilisasi baglog biasanya menggunakan autoclave yang berukuran besar sehingga dapat menampung ratusan bahkan ribuan baglog sekali masak.

Perlu diketahui bahwa tujuan sterilisasi dan pasteurisasi yaitu membunuh atau menonaktifkan mikroba patogen yang berpotensi menjadi kontaminan atau tumbuhnya jamur liar bahkan hewan yang berada pada baglog jamur tiram yang tentunya akan menghambat pertumbuhan jamur tiram nantinya. Pada proses sterilisasi baglog jamur tiram putih, metode atau cara yang banyak digunakan adalah dengan mengkukus atau diberi steam atau uap panas hingga suhu media mencapai suhu rata-rata 85°C. Setelah suhu media tercapai, kondisi ini hendaknya dipertahankan hingga kurang lebih 5 jam untuk menjamin panas uap telah membunuh semua bakteri yang ada.

Proses Inokulasi Baglog Jamur Tiram

Setelah proses sterilisasi baglog jamur tiram selesai dilakukan, selanjutnya pindahkan baglog tersebut ke tempat inokulasi, biarkan selama 1×24 jam agar kembali ke suhu normal. Pastikan bahwa sirkulasi udara di tempat tersebut berjalan dengan baik untuk mencegah baglog tercemar bakteri atau spora pathogen.

Ini adalah tahap-tahap pengisisan bibit ke dalam baglog:

•           Siapkan botol bibit F3, lalu semprot dengan alkohol. Selanjutnya mulut botol sebentar dengan api spiritus sampai sebagian kapas terbakar, lalu matikan api tersebut.

•           Buka kapas penyumbat botol, lalu aduk dengan benda yang sudah disterilkan di atas api.

•           Pindahkan bibit dari botol ke dalam baglog hingga sebatas leher baglog tersebut, sekitar 10 gr bibit. Tutup kembali baglog tersebut dengan kapas.

Masa Inkubasi Jamur Tiram

Pada tahap inkubasi, jamur tiram harus diletakkan pada suhu ruang dengan rentang 22-28 derajat selsius. Kelembapan yang dibutuhkan yaitu 60-70%. Masa inkubasi ini berlangsung selama beberapa minggu sampai tumbu miselium. Kalau miselium ini sudah muncul, tutup pada jamur dibuang dan biarkan terbuka. Jangan lupa semprot jamurnya setiap hari untuk menjaga kelembapan. Dalam satu bulan jamur ini akan mulau tumbuh dan besar untuk bisa dipanen.

Cara Panen Jamur Tiram

Para pengusaha budidaya jamur tiram harus memahami cara panennya. Jangan sekali-kali memanen jamur dengan tangan karena bisa menyebabkan luka dan terjadi pembusukan pada jamur tersebut. Panen dilakukan hanya dengan pisau tajam atau cutter bersih.

Potong di bagian pangkal batang, setelah itu langsung diletakkan ke dalam keranjang. Dalam hal ini Anda juga tidak diperkenankan membersihkan jamur di dalam ruangan pengembangbiakan. Untuk pengemasan, masukkan jamur tiram tersebut ke dalam plastik transparan dengan gelembung cukup.

Jangan terlalu banyak udara karena jamur nantinya bisa mengeluarkan gas. Tidak lupa juga, jangan membuka pintu lebar-lebar sehingga cahaya terang masuk. Hal ini akan mengganggu kadar kelembapan ruangan tempat jamur tumbuh.

Proses Pemasaran Jamur Tiram

Tahap terakhir untuk usaha budidaya jamur tiram adalah proses pemasaran. Pemasaran ini tidak harus menjualnya ke pasar saja, menjadi pemasok utama di bidang kuliner juga bagus. Atau kalau Anda ingin membuat produk olahan dari usaha budidaya jamur tiram contohnya produk baso jamur tiram, jamur kering dan nugget. Anda juga akan memberikan nilai lebih.

Hanya saja energi dan dana yang dikeluarkan di awal akan sangat besar. Ada banyak sekali pengusaha budidaya jamur tiram yang memanfaatkan peluang ini agar omset naik.

Yang penting rajin promosi dan nimbrung diantara sesama pengusaha agar mendapatkan ide dan koneksi baru. Pelajari juga cara pengemasan jamur karena sayuran ini terkenal cepat layu.