CEK JAJANAN KITA YUK

Oleh Lani Ardiani, S.T. Gr.

(Guru APHP SMKN 1 Cikalongkulon)

[email protected]

Saat ini jajan sudah bukan lagi menjadi milik anak kecil, tetapi sudah menjadi milik banyak orang sekalipun dia seorang yang dewasa. Semua ini karena semakin marak anek jajanan yang dijajakan baik skala kaki lima maupun skala super mall. Banyak daerah menggalakan jajanan khas daerahnya masing-masing untuk bisa terangkat di khalayak banyak dengan mengangkat wisata kuliner, masing-masing daerah mempunyai wisata kuliner yang khas di daerahnya maing-masing, seperti Bandung mempunyai maknanan yang khas sudah terangkat menjadi skala Nasional misalnya batagor, odading yang dikenal “dengan odading mang oleh”, cuanki dan sebagainya. Kemudian Yogyakarta yang dikenal dengan akringannya, dan wisata kuliner daerah Malioboro, Makassar dengan pisang eppe , es pisang hijau dengan wisata kuliner sekitar pantai Losari, dan tentunya di belahan daerah lainnya di Indonesia. Tetapi kuliner yang akan ada di setiap daerah di Indonesia adalah Mie Bakso. Jajanan ini sangat melegenda dan akan ada di setiap daerah di Indonesia.

Bahan-bahan pembuatan bakso itu sebenarnya sederhana, hanya daging baik daging merah atau sapi dan daging putih atau ayam, kemudian tepung, dan bumbu-bumbu. Tetapi jika menggunakan bahan-bahan tadi maka biaya produksi akan sangat tinggi dan akan berefek pada nilai jual yag akan tinggi. Selain itu produk hewani atau produk yang terbuat daging, ikan dan susu mempunyai sifat yang mudah rusak jika penyimpanannya tidak sesuai, termasuk bakso. Jika bakso tidak disimpan dalam suhu yang rendah maka bakso tersebut akan cepar rusak.

Maka dari itu banyak pedagang yang menggunakan cara apapun agar produknya dapat disimpan lebih lama, dan menggunakan bahan tambahan makanan lainnya sebagai subtitusi daging supaya penggunaan daging menjadi sdikit yang pada akhirnya harga jual bakso dapat ditekan. Saat ini banyak penjual makanan yang menggunakan cara-cara curang untuk membuat produknya ‘baik’ dan layak makan. Seolah mereka tak berpikir apa akibatnya dari perbuatannya tersebut, hanya memikirkan keuntungan semata.

Banyak kasus yang sudah diberitakan di media massa baik online, maupun media cetak dan media tv nasional, selain kecurangan yang ringan misalnya mengurangi takaran dan kecurangan yang sangat berat sekalipun pernah terjadi, yaitu menambahkan bahan kimia berbahaya ke dalam produknya, misalnya menambahkan formalin dan boraks ke dalam berbagai produk makanan. Seperti yang kita ketahui bahwa kedua bahan kimia tersebut dipeuntukkan untuk mengawetkan mayat. Beberapa makanan yang sering ditambahkan kedua bahan kimia tersebut antara lain mi basah, tahu, bakso, ikan asin, dan masih banyak yang lainnya.

Karena itu penulis ingin memberikan informasi tentang bagaimana mengecek makanan atau jajanan yang kita beli aman atau tidak dengan menggunakan alat-alat sederhana yang tersedia di rumah masing-masing, dan kita akan menjadi konsumen yang cerdas dan bijak.

Mengandung formalin

1.         Mi basah: jika disentuh dan ditarik tidak akan lengket. Mi juga akan lebih tahan ketika dibawa dengan kasar karena mi lebih kenyal dan tidak mudah rusak. Masa kedaluwarsa juga jauh lebih lama.

2.         Bakso: tekstur bakso akan sangat kenyal, padahal menggunakan bahan campuran tepung tapioca yang tidak terlampau banyak. Begitupun dengan permukaan bakso yang terlalu kencang. Dan yang terakhir, bakso juga tidak akan mudah rusak serta tidak dihinggapi lalat.

3.         Ikan: jika warna insan ikan pada umumnya merah segar, kali ini Anda akan menjumpai ikan dengan warna insan yang terlampau merah. Begitu pula dengan warna dagingnya yang terlalu putih dan bersih. Untuk aromanya sendiri tidak tercium aroma amis khas ikan, sekalipun ikan tersebut sudah beberapa hari mati. Kemudian jika disentuh makan ikan akan jauh lebih keras dan kenyal. Begitupun jika dipatahkan akan lebih sulit. Dan ciri yang paling jelas adalah ikan tidak akan dihinggapi lalat satu pun.

4.         Tahu: jika dilihat dari teksturnya, tahu yang mengandung formalin akan memiliki tekstur yang begitu keras, terlalu kenyal namun tidak padat. Selain itu, tahu juga akan lebih tahan lama.

Mengandung boraks

1.         Mi basah: sama seperti mi basah yang mengandung formalin, mi basah yang mengandung boraks juga akan lebih tahan lama dan tidak mudah putus. Dan untuk teksturnya terlampau kenyal dan tidak lengket.

2.         Lontong: ya, makanan tradisional ini juga sering kali dijumpai mengandung boraks, di mana lontong yang mengandung boraks akan memiliki ciri aroma yang terlampau tajam. Dan untuk rasanya sendiri ada rasa getir dengan perpaduan rasa gurih yang berlebihan.

3.         Kerupuk: jenis kerupuk yang banyak mengandung boraks adalah kerupuk gandum atau bahkan kerupuk udang. Untuk ciri-cirinya sendiri adalah teksturnya yang begitu lembut dan ketika sudah digoreng akan sangat renyah. Dan apabila Anda memakan kerupuk dalam jumlah banyak maka akan menimbulkan rasa getir.

Selain dengan mengetahui ciri-ciri makanan yang mengandung formalin dan boraks di atas, Anda juga bisa mencoba cara mengetahui makanan yang mengandung formalin dan boraks dengan menggunakan kunyit kertas saring dan tusuk gigi.

Cara Cek Makanan Mengandung Formalin/Boraks:

•           Pertama buat larutan kunyit.

•           Kemudian masukkan kertas saring ke dalamnya.

•           Setelah itu ambil dan keringkan kertas.

•           Di sisi lain, panaskan air dengan potongan makanan yang ingin Anda uji.

•           Setelah itu tetesi kertas saring yang sudah Anda keringkan tadi dengan air rebusan makanan.

Hasil:

Jika warna kertas berubah menjadi merah bata, maka dapat disimpulkan jika makanan mengandung boraks. Namun jika warna kertas tidak berubah maka makanan tidak mengandung boraks. (www.agroindustri.id)

Oleh karena itu marilah tetap menjadi konsumen yang cerdas dan bijak. Tetap waspada dan tetap mengutamakan kesehatan kita semua.