KEJU, ANTARA RASA DAN MANFAATNYA

Oleh Indrarti Purbawiyatni S, S.Pd

(Guru SMKN 1 Cikalongkulon)

Siapa yang tidak suka dengan keju? Produk olahan susu ini memiliki cita rasa yang khas dan mampu menggugah selera makan. Menurut Wikipedia, keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzime tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara.

Penulis adalah salah satu penggemar keju, sulit diungkapkan dalam kata saat melihat keju yang terpampang di toko-toko bahan makanan, begitu menggoda membuat hati berdebar, seakan melihat seseorang yang sangat berarti dalam hidup kita. Itu hanya ungkapan rasa betapa sukanya penulis dengan keju, bagaimana dengan Anda?

Keju memiliki hampir semua kandungan nutrisi pada susu, seperti protein, vitamin, mineral, kalsium, dan fosfor namun juga lemak dan kolesterol yang dapat menyebabkan masalah kesehatan apabila dikonsumsi secara berlebihan. Besaran kandungan lemak dalam keju tergantung pada jenis susu yang digunakan. Keju yang dibuat dengan susu murni atau yang sudah ditambah dengan krim memiliki kandungan lemak, kolesterol, dan kalori yang tinggi.

Keju sangat bermanfaat karena kaya akan protein, terutama bagi anak kecil karena mereka membutuhkan protein yang lebih banyak dibandingkan orang dewasa. Keju-keju ini tentunya juga memiliki ragam jenisnya sendiri agar bisa digunakan sesuai kebutuhan dan keinginan. Beberapa toko menyediakan macam-macam keju paling enak dan populer yang paling banyak untuk makanan lezat.

Jenis/macam-macam keju paling enak dan terpopuler di antaranya:

1.         Keju Parmesan

Salah satu keju yang cukup terkenal. Keju ini berasal dari Parma, Italia dan terbuat dari susu sapi. Tekstur keju Parmesan tergolong padat, namun keju ini lebih sering dijual dala bentuk bubuk dan dijadikan taburan keju untuk berbagai macam makanan. Bentuknya bundar menyerupai drum dengan kulit luaran berwarna kuning pucat. Aroma keju ini terasa manis seperti buah dan rasanya tidak terlalu tajam.

2.  Keju Cheddar

Nama keju Cheddar diambil dari tempat asalnya di Inggris, yaitu desa Cheddar di Somerset. Merupakan salah satu keju yang cukup populer di Indonesia, keju ini dikategorikan ke dalam keju keras. Biasanya, keju ini dijadikan sebagai bahan dasar utama untuk membuat penganan. Usia keju Cheddar dapat ditunjukkan berdasarkan warnanya. Keju Cheddar yang masih muda tampak putih gading dengan tekstur yang sedikit lunak, sedangkan yang sudah lama memiliki warna kuning dan tekstur yang lebih keras.

3.  Keju Mozzarella

Siapa yang tidak kenal keju mozzarella? Jenis keju ini tentunya sudah sangat kamu kenali karena sering dijumpai di berbagai gerai makanan seluruh Indonesia. Berasal dari Italia, keju ini terbuat ari campuran susu sapi atau kerbau yang diproses hingga menghasilkan tekstur yang lunak. Oleh karena itu waktu terbaik untuk menyajikan keju mozzarella adalah saat hidangan masih dalam keadaan hangat. Umumnya, keju mozzarella digunakan sebagai topping dalam menu utama seperti pizza dan lasagna.

4.  Keju Edam

Tidak jauh berbeda dengan keju Cheddar, penamaan keju ini juga diambil dari daerah asalnya, Edam, yang terletak di Belanda. Penampilan keju sangat khas karena bentuknya yang bulat persis seperti buah apel dan kulit luar berwarna merah terang yang terbuat dari parafin atau malam. Keju Edam bisa dijadikan piihan bagi yang sedang berdiet, karena kandungan lemaknya lebih sedikit dibandingkan keju jenis lainnya. Keju Edam dalam penggunaannya sering ditemukan pada campuran buah atau taburan kue kering.

Itulah beberapa jenis keju yang sering kita temui dan digunakan di Indonesia, selain untuk penganan sendiri, keju bisa dijadikan sebagai bingkisan juga, maka jika ingin memberikan bingkisan untuk orang terkasih keju bisa dijadikan alternatif. Anda bisa membungkusnya dalam aneka bentuk parsel tergantung dari kreativitas masing-masing. Selamat mencoba!