Kembang Telang

Oleh Lia Gemiliani, MP

(Guru SMKN 1 Cikalongkulon Cianjur Jabar)

Nasi Biru ... ???

Saat Anda mendengar darah biru dan tenda biru, sudah pasti Anda tahu. Namun jika mendengar nasi biru?

Adalah bunga telang yang membantu Anda untuk membuat nasi biru. Sebagai pewarna alami, bunga telang menghasilkan warna biru langit. Saat diaplikasikan sebagai olahan nasi uduk, ditambah dengan taburan “taroris” (telor diiri-iris), sambal goreng tempe, mustopa, sambal injo dan timun akan menghasilkan sensasi yang tidak kalah dengan NKOTB (nasi kuning, sambal oncom, telor, bala-bala), biasanya nasi kuning dengan sambal oncom ada di Cianjur.

Bolehlah nasi biru ini kita sebut dengan nasi BCL (Nasi Biru Cerah Langit). Dan ingat bunga telang ini pun sudah diaplikasikan pada Pumaci.

Banyak manfaat yang bisa kita dapatkan dari mengkonsumsi bunga telang ini.

Narasi di atas adalah pengantar dari sajian yang serba biru yang disajikan oleh Dapur Mbu di daerah Bandung. Pemilik kedai makan ini adalah teman SMP saya “Dikke Hendrasjah”.

Kang Dikke memberikan informasi tentang pengambilan warna dari bunga telang tersebut yang dimanfaatkan sebagai pewarna makanan yang organik atau alami:

Proses pengambilan warna biru untuk makanan

Untuk mendapatkan warna biru dari bunga telang, bunga dikeringkan terlebih dahulu.

Proses pengeringan memakan waktu 2-3 hari.

Cara membuat ekstrak bunga telang:

Segenggam bunga telang kering (sekitar 10 gr) direbus dalam 100 ml air. Biarkan mendidih sampai warna air menjadi biru.

Dinginkan & saring, simpan di kulkas dengan wadah tertutup.

Ekstrak tersebut sebaiknya digunakan tidak lebih dari 3 hari, karena warna akan menjadi cenderung hitam & mulai berbau.

Ekstrak bunga telang tidak memiliki rasa alias tawar.

Selain warna biru, dapat juga menjadi warna ungu dengan menambahkan tetesan jeruk nipis atau jeruk lemon.

Saya penasaran dan tertarik dengan apa yang disajikan oleh teman saya tersebut, maka saya mencari tahu tentang apa itu bunga telang.

Bunga telang (Clitoria ternatea) adalah tumbuhan merambat yang biasa ditemukan di pekarangan atau tepi hutan. Tumbuhan anggota suku polong-polongan ini berasal dari Asia tropis, namun sekarang telah menyebar ke seluruh daerah tropika. Sejak dulu tumbuhan ini ditanam di pekarangan sebagai tanaman hias.

Bunga telang selain dianggap sebagai tanaman hias, juga dikenal secara tradisional sebagai obat untuk mata dan pewarna makanan yang memberikan warna biru.

Dilihat dari tinjauan fitokimia, bunga telang memiliki sejumlah bahan aktif yang memiliki potensi farmakologi. Potensi farmakologi bunga telang antara lain adalah sebagai antioksidan, antibakteri, anti inflamasi dan analgesik, antiparasit dan antisida, antidiabetes, antikanker, antihistamin, immunomodulator, dan potensi berperan dalam susunan saraf pusat, Central Nervous System (CNS).

Berikut penjelasan selengkapnya mengenai manfaat bunga telang bagi kesehatan, mengutip dari berbagai sumber dan publikasi ilmiah.

Manfaat bunga telang, mungkin tidak diketahui banyak orang. Bunga yang memilki nama medis Clitoria ternatea ini, berasal dari negara-negara di Asia Tenggara. Bunga telang dahulu hanya dianggap sebagai tanaman liar yang tumbuh di pekarangan. Bunga telang telah dipercaya sejak lama digunakan dalam pengobatan herbal.

Umumnya, daun bunga telang dikeringkan dan diolah menjadi teh dan sebagai pewarna alami dalam pengobatan Ayuverda dan China. Ketika dikonsumsi sebagai minuman, bunga ini memiliki rasa tawar menyerupai teh hijau tanpa gula.

Selain itu, bunga telang biasanya diolah menjadi bubuk atau pewarna makanan. Bentuk bunganya yang cantik dan kandungan nutrisinya membuat tanaman ini berguna untuk dikonsumsi.

Jika diibaratkan seperti manusia, bunga telang adalah wanita yang cantik luar dalam. Tak hanya berpenampilan rupawan, tapi juga memiliki beragam manfaat untuk kesehatan.

Dikenal juga dengan nama Asian pigeonwings atau butterfly pea flower, ia memiliki warna biru memikat yang bisa membuat taman menjadi lebih hidup dan indah. Warna biru yang dihasilkan bunga telang jika diseduh sebagai minuman, berasal dari zat antioksidan bernama anthocyanins.

Manfaat Bunga Telang bagi Kesehatan

1. Meningkatkan fungsi penglihatan

Apabila Anda mengalami gangguan kesehatan pada mata Anda yang membuat mata terasa kering dana sedikit kabur, masalah tersebut bisa diatasi dengan mengonsumsi teh bunga telang. Diketahui daun telang memiliki kandungan seperti saponin, flavonoid, alkaloid, oksalat, dan sulfur yang memiliki khasiat luar biasa untuk menjaga indra penglihatan.

2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Bunga telang yang diolah menjadi teh mampu melawan bakteri yang bisa mengganggu kesehatan tubuh. Khasiat bunga telang telah diuji dan olahan tanaman ini cocok dikonsumsi bagi orang yang sedang mengalami flu atau pilek.

Mengonsumsi secara teratur teh bunga telang mampu meningkatkan sistem imunitas agar tubuh dapat melawan bakteri jahat dan terhindar dari berbagai penyakit.

3. Antiaging

Manfaat selanjutnya dari bunga telang adalah sebagai penangkal radikal bebas yang memperlambat penuaan, terutama memperlambat kerutan di kulit. Bunga telang diketahui memiliki kandungan antioksidan yang cukup banyak.

Antioksidan yang ada di dalam bunga telang berguna sebagai penangkal radikal bebas yang bisa menyebabkan penyakit dan meningkatkan efek penuaan.

4. Mengontrol gula darah

Dalam sebuah Journal of Applied Pharmaceutical Science menyatakan bahwa bunga telang terbukti mampu mengurangi dan bahkan menstabilkan kadar konsentrasi glukosa dalam darah.

Mengonsumsi olahan bunga telang dipercaya bisa menjadi obat alami dalam pengobatan penyakit diabetes. Selain itu, Anda juga harus membarenginya dengan pola makan sehat, yakni menghindari makanan yang ditambahkan gula.

5. Mencegah Insomnia

Mengonsumsi bunga telang yang dikeringkan dan diolah menjadi teh cocok bagi Anda yang menderita insomnia. Insomnia adalah gangguan tidur yang menyebabkan penderitanya sulit tidur, atau tidak cukup tidur, meskipun terdapat cukup waktu untuk melakukannya.

Gangguan tersebut menyebabkan kondisi penderita tidak prima untuk melakukan aktivitas keesokan harinya. Bunga telang mampu merangsang produksi dopamin yang dapat mengurangi stres dan kecemasan, sehingga membuat tidur lebih nyenyak.

Anda dapat mempertimbangkan untuk melakukan ritual rutin dengan minum teh bunga telang sebelum tidur karena teh ini tidak mengandung kafein

6. Meningkatkan daya ingat

Ekstrak bunga telang, terbukti meningkatkan kadar asetilkolin, dalam otak. Asetilkolin adalah neurotransmitter atau zat kimia penghantar yang memegang peranan vital, dalam mengingat dan mempelajari sesuatu.

7. Meringankan depresi

Bunga telang memiliki sekitar 25 senyawa phytocomp, dari ekstrak etanol yang ada di dalam tanaman ini. Di antara beberapa senyawa yang ditemukan, ada asam linolenat dan asam palmitat, yang dipercaya bisa mengatasi gangguan mental depresi. Asam linolenat adalah asam lemak omega-3 esensial, yang bisa mengontrol kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, kandungan asam linolenat juga memiliki sifat neuroprotektif (melindungi sistem saraf pusat dari kerusakan).

Kandungan ini memiliki sifat antioksidan, yang juga sudah terbukti, memiliki sifat antidepresan.

Itulah informasi yang bisa saya bagikan tentang manfaat bung telang, semoga bisa bermanfaat.

Sumber : fb Dikke Hendrasjah

tokopedia.com

compas.com