KUNCI MENJAGA KESTABILAN NILAI JUAL KERUPUK BAWANG ADIRA KHAS BUKIT TINGGI DI ERA PANDEMI

Oleh Mhd Azuandi

(Mahasiswa Jurusan Manajemen Universitas Andalas)

Bukit Tinggi, 07 Oktober 2022

“Keripik bawang adalah salah satu cemilan yang terbuat dari tepung terigu, tepung sagu dan tentunya bawang merah dan bawang putih. Rasa khas dari kedua bawang ini menjadikan keripik bawang memiliki rasa gurih-gurih asin”. Produksi kerupuk bawang ini terletak di kota Bukit Tinggi Sumatra Barat. Kerupuk Bawang ini sudah berdiri sejak tahun 2015 dan berhasil bertahan hingga saat ini. Terletak tidak jauh dari pusat kota Bukit Tinggi, lokasi tepat berada di Jalan Raya Bukit Tinggi kecamatan Banuh Hampu, Sumatra Barat.

Bisnis kerupuk bawang ini banyak disukai di kalanganan anak anak, remaja, dewasa hingga kalangan tua. Hal ini dikarenakan banyak kerupuk bawang dijadikan ole-ole khas Padang karena bungkusannya yang menarik dan gampang dibawa ke mana-mana bagi wisatawan yang datang ke daerah Bukit Tinggi tersebut, terbukti sangat disukai oleh sebagian besar orang Indonesia. Dan tidak dapat dimungkiri juga bahwasanya kerupuk bawang sudah sangat banyak dikenal di Indonesia.

Meski begitu, bisnis ini terbilang cukup menjanjikan di tengah krisis ekonomi yang terus berlanjut pada saat-saat sulit seperti sekarang ini. Tentunya untuk membuat bisnis seperti kerupuk bawang yang tetap menguntungkan diperlukan suatu strategi yang tepat untuk dapat memenangkan hati dari konsumen.

Pada umumnya satu bungkus keripik bawang yang beratnya 200 gram dibandrol dengan kisaran Rp10 ribu. Dan kerupuk sanjai lainnya dibandrol dengan harga Rp13 ribu hingga Rp16 ribu.

Tidak hanya warga wisatawan yang datang ke daerah ini yang menggemari kerupuk ini, namun juga warga Sumbar yang pergi ke berbagai daerah juga membekal diri dengan kerupuk ini. Sebut saja Jamaah Haji asal Sumbar, Muhammad Zeni (43 tahun). Laki laki yang berprofesi sebagai guru di SMP 31 Kota Padang ini membawa kerupuk ini hingga ke Arab Saudi.

Proses memotong kerupuk (dokumentasi azuandi)

Memotong atau meracik kerupuk kini masih menggunakan media manual, masih memakai pisau saja. Dalam seminggu proses pembuatannya dilakukan sebanyak dua kali, satu minggunya menghasilkan 30 kg.

Biaya sekali pembuatan hanya menghabiskan Rp400 atau Rp500 ribu saja. Omzet yang diterima setiap bulannya yang dihasilkan dari kerupuk bawang ini pula sebesar Rp4.000.000 dan pendapatan ini bisa dibilang dalam keadaan stabil.

Proses penggorengan (dokumentasi azuandi)

Setelah proses pemotongan atau meracik di sini kita diperlihatkan dengan adanya wajan yang besar yang bertujuan untuk proses pengorengan. Proses penggorengan ini bisa memakan waktu dari pagi hingga ke sore. Proses penggorengan satu harinya mencapai 15 kg dan minyak goreng yang digunakan sebanyak 15 liter. Di sini minyak yang pergunakan adalah minyak yang bagus dan berkualitas.

Proses pembungkusan kerupuk bawang seberat 200 gram (dokumentasi azuandi)

Proses pembungkusan dilakukan dengan cara pada umumnya yang masih menggunakan tangan, kemudian hasil yang dibungkus dipres menggunakan impulse sealer supaya tidak ada angin yang masuk dan kerupuk pun akan tahan lama.

“Setelah semua proses dilakukan, saatnya proses pemasaran kerupuk bawang. Pemasaran ini hanya dengan cara diletakkan di beberapa toko yang ada di Pekan Baru, Padang, dan daerah asal Bukit Tinggi seperti: super market, mini market, toko  ole-ole, Indomaret, dan sejenisnya,” ujar Pak Andi, salah satu pemilik kerupuk bawang.

“Tujuan dibuatnya kerupuk sanjai atau kerupuk bawang ini supaya adanya ole-ole ciri khas dari Sumatra Barat yang pusatnya di Bukit Tinggi,” ujar Pak Andi.