MAKANAN KHAS SUNDA KAREDOK YANG BIKIN NGILER DI LIDAH

Oleh Iis Nurhasanah, S.Pd.

(SMK NEGRI 1 CUGENANG)

Orang Sunda tentu sudah tidak asing lagi dengan karedok. Salad khas Sunda ini dibuat dengan bahan sayuran mentah dan disajikan dengan dressing saus kacang yang bercita rasa gurih dan pedas. Selain nikmat, hidangan ini juga terbilang sehat lho.

Keredok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, daun kemangi, dan terong atau leunca. Makanan karedok konon berawal dari sebuah nama kampung di seberang sungai Cimanuk. Karedok atau keredok adalah salah satu makanan khas Sunda. Makanan ini dibuat dari sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang.

Langkah langkah membuat karedok:                               

Bahan :                                                Bumbu :         

¼ buah kol, iris tipis                           2 buah cabai merah keriting

5 buah kacang panjang, iris tipis        3 buah cabai rawit hijau

100 gram taoge                                   ½ siung bawang putih

1 buah mentimun, iris tipis                 1 ruas jari kencur

10 lembar daun kemangi                    1 sdt garam

2 buah terung gelatik, iris                   200 gram kacang tanah goreng, haluskan

                                                            2 sdm gula merah

                                                            1 sdm ubi rebus

                                                            1 sdm air asam jawa

                                                            Pelengkap: Kerupuk   

Cara membuat karedok                              

1.         Siapkan semua sayuran yang sudah dicuci bersih. Sisihkan.

2.         Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.

3.         Masukkan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan karedok segera dengan kerupuk.

Orang Sunda yang belum pernah cobain nikmatnya Karedok, KACIDA PISAN.