Memproduksi Bakso dan Sosis Sendiri Solusi Cerdas di Era Pandemi

Bakso sajian kuliner populer yang bisa dinikmati di segala cuaca. Bakso sangat cocok dinikmati di cuaca dingin saat hujan mengguyur bumi ataupun di saat terik matahari. Semua orang umumnya menyukai bakso untuk cemilan yang menggugah selera. Bakso disukai hampir semua kalangan, anak-anak, remaja bahkan orang tua. DI Indonesia Bakso mudah dijumpai mulai dari pedagang keliling yang mendorong gerobak sampai pedagang bakso di kedai-kedai yang banyak ditemukan mal atau pertokoan. Harga bakso pun beragam mulai dari yang murah sampai yang mahal harganya.

Selain bakso, sosis pun tak kalah popular perbedaannya sosis sangat digemari oleh anak-anak dibandingkan orang dewasa, tetapi sosis familier bagi orang dewasa khususnya ibu-ibu karena ibu-ibulah yang memilih sajian makanan untuk buah hatinya.

Fenomena akhir-akhir ini di tempat keramaian di manapun jajanan sosis bakar selalu ditemukan. Selain itu sosis menjadi sajian yang sering dijumpai dalam menu makanan hajatan atau acara makan-makan lainnya. Bakso dan sosis biasanya berkolabrasi dalam masakan seperti capcai dan sup.

Berdasarkan hal di atas, penulis mencoba memaparkan lebih jauh tentang bakso dan sosis. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia( KBBI). Bakso adalah makanan terbuat dari daging, udang, ikan yang dicincang dan dilumatkan bersama tepung kanji dan putih telur , biasanya dibentuk bulat-bulat. Sedangkan sosis adalah daging cincang yang dibumbui dikemas dalam selaput sehingga berbentuk silinder panjang.

Sesuai dengan pengertian bakso yang ditemukan dalam KBBI, bakso umumnya dibentuk bulat-bulat, ada yang ukuranya sebesar kelereng sampai yang sebesar bola tenis lapangan bahkan bisa lebih besar lagi. Seiring perubahan zaman kini bakso pun tidak hanya berbentuk bulat tapi ada juga yang berbentuk kotak. Sedangkan sosis bentuknya masih konsisten yaitu silinder dengan beragam ukuran dari yang sebesar jari sampai yang sebesar pergelangan tangan dari yang agak pendek sampai yang lebih panjang. Sosis biasanya akan dibentuk menjadi berbagai bentuk binatang atau benda kesukaan anak-anak, ada yang dibentuk menjadi gurita, cumi-cumi, kura-kura, hati, dll. Agar menjadi daya tarik tersendiri bagi anak-anak khususnya yang susah untuk makan.

Semangkuk bakso bukan hanya mengenyangkan selain gurih dan enak tetapi juga punya sejumlah nutrisi penting yang baik bagi tubuh. .Sebutir bakso seberat 20 gram mengandung nutrisi sekitar 40,2 kkal energi, 3,76 gram protein dan 2,8 gram lemak. Jumlahnya bisa meningkat jika ditambahkan dengan bihun, mi juga potongan caisim dan tauge. (detikfood).

Sosis Daging mengandung energi sebesar 452 kilokalori, protein 14,5 gram, karbohidrat 2,3 gram, lemak 42,3 gram, kalsium 28 miligram, fosfor 61 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Sosis Daging juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,1 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Sosis Daging, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-sosis-daging-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html#.X9sE5tgzbIU

Bakso dan sosis yang sehat tentunya sangat baik untuk melengkapi asupan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh agar imun tetap terjaga, tetapi bakso dan sosis yang tidak sehat akan membahayakan kesehatan tubuh pengonsumsi karena akan memicu tumbuhnya penyakit yang berbahaya.

Penyuka jajanan bakso dan sosis harus waspada karena tidak semua bakso dan sosis yang terlihat menggiurkan dengan rasa sangat sedap dapat menyehatkan, tidak sedikit pedagang yang curang demi mendapatkan keuntungan yang besar. Kecurangan yang sangat mungkin dilakukan pedagang bakso ataupun sosis yaitu menggunakan daging yang tidak segar yang lebih murah harganya, menambahkan pengawet agar bakso atau sosis tahan lama, menambahkan pewarna agar bakso dan sosis terlihat menarik dan dan semuanya sangat membahayakan tubuh penikmat bakso dan sosis.

Agar penikmat bakso dan sosis bisa terhindar dari resiko mengidap penyakit berbahaya yang diakibatkan karena seringnya menyantap bakso atau sosis, maka memproduksi sendiri bakso dan sosis untuk keperluan sendiri atau untuk berwirausaha menjadi solusi yang cerdas di era pandemi seperti sekarang ini.

Di masa pandemi yang makin melonjak sebulan terakhir ini, membuat semua orang khawatir untuk makan atau jajan di luar karena takut terpapar virus Covid 19. Maka tinggal di rumah dengan makan makanan yang diproduksi dan diracik sendiri, menggunakan peralatan makan sendiri jauh lebih aman dibanding pergi keluar mendatangi kios bakso, bertemu dengan banyak orang, makan dengan piring dan sendok yang sama. Selain itu kita juga tidak tahu kadar keamanan makanan yang dikonsumsi bagi tubuh kita,

Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) SMKN 1 Cikalongkulon atau Chicalo dengan Ketua Kompetensi Keahlian HJ,Yayu Mustika Abdurohim, S.T. sangat mengerti kebutuhan masyarakat di masa pandemi. Dengan niat tulus berbagi ilmu mengadakan pelatihan pembuatan bakso dan sosis kepada guru- guru yang ada di Kabupanten Cianjur dan juga perwakilan masyarakat Cikalongkulon. Pelatihan dilaksanakan pada Rabu 16 Desember 2020, dengan jumlah terbatas, mengingat dalam pelaksanannya harus mengikuti protokol kesehatan. Sebelum pelatihan dilaksanakan panitia memberikan masker dan pencuci tangan kepada semua peserta karena peserta wajib memakai masker, mencuci tangan dan menjaga jarak.

Pelatihan dibuka oleh Undang Iman Santosa, S.TP, M.MPd. Kepala SMKN 1 Cikalongkulon, yang dalam sambutannya mengatakan, bahwa kegitan pelatihan ini dilaksanakan dengan tujuan meningkatkan SDM kabupaten Cianjur dan dalam rangka SMK Mbangun Desa, selanjutnya beliau mengatakan bahwa pelatihan ini adalah ajang silaturahmi dalam rangka berbagi ilmu yang sudah diperoleh untuk meningkatkan produktivitas. Harapan beliau semua peserta terus berkomunikasi karena kegiatan ini akan dilaksanakan secara berkelanjutan.

Kegitan pelatihan diawali dengan pemaparan dari narasumber, narasumber pertama yaitu Lani Ardiani, S.T.Gr. yang memaparkan bahan–bahan dan alat-alat untuk membuat bakso dan sosis, dengan gayanya luar biasa sehingga suasana pelatihan terasa lebih akrab.

Pelatihan ini dilaksanakan untuk menghasilkan produk bakso dan sosis yang sehat dengan kandungan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, selama kegiatan praktik peserta dibimbing oleh narasumber kedua yaitu: Hj. Yayu Mustika Abdurohim, S.T. yang sudah ahli dalam memproduksi makanan.

Peserta pelatihan dibagi dalam empat kelompok dan dalam satu kelmpok ada lima orang. Karena keterbatasan alat untuk membentuk adonan sosis, maka pada kegiatan praktik pertama, dua kelompok memproduksi sosis dan dua kelompok lagi memproduksi bakso, pada kegiatan kedua bertukar yang memproduksi bakso memproduksi sosis dan yang memprduksi sosis memproduksi bakso.sehingga akhirnya setiap kelompok bisa memproduksi kedua makanan yang banyak di sukai ini.