MICROGREEN, SI MINI KAYA NUTRISI

Oleh Safa’atun

(Guru SMKN 1 Cikalongkulon)

Jumlah manusia yang terus bertambah, menyebabkan kebutuhan makanan juga meningkat. Sayangnya perkembangan jumlah penduduk membuat lahan pertanian semakin sempit. Usaha untuk memaksimalkan hasil pertanian terus dilakukan dengan berbagai inovasi dan kreasi. Salah satunya dengan memaksimalkan lahan yang sempit untuk berbudidaya tanaman, di antaranya budidaya sistem hidroponik, vertikultur dan yang mulai banyak dicoba sekarang yaitu dengan microgreen.

Pada awalnya microgreen dipakai para chef untuk garnish pada makanan. Tampilannya yang imut membuat tampilan makanan yang disajikan lebih menarik. Tidak hanya itu, microgreen ini juga mengandung nilai gizi yang tinggi. Seiring dengan perkembangan yang ada, akhirnya microgreen dibudidayakan. Selain tidak memerlukan lahan yang luas, microgreen juga dapat dibudidayakan di dalam rumah serta tidak kenal musim.

Microgreen merupakan tanaman yang dikonsumsi ketika tanaman masih sangat muda. Secara teknis microgreen adalah fase pertumbuhan tanaman antara fase kecambah dan baby green. Misalnya, satu tanaman fase kecambahnya 2-5 hari, dan fase baby 3-4 minggu maka fase microgreennya hanya 7-14 hari. Tanaman yang biasa dipanen pada fase ini biasanya tanaman sayuran seperti slada, bayam, pok choi, kangkung, kemangi dan sebagainya. Tetapi banyak juga yang mencoba menanam bunga matahari dan rumput gandum atau Wheatgrass.

Microgreen ini digemari karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Kandungan nutrisi pada beberapa jenis sayuran microgreen berbeda-beda tergantung jenis tanamannya. Tetapi sayuran microgreen pada umumnya banyak mengandung kalsium, zat besi, magnesium, seng, dan zat tembaga yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Microgreen juga banyak mengandung antioksian, vitamin dan mineral lebih tinggi dari sayuran biasa. Hasil penelitian menyatakan kandungan vitamin dan antioksidan sayuran microgreen ada yang mencapai 40% lebih tinggi dari sayuran biasa. Sehingga sangat cocok bagi mereka yang memperhatikan gaya hidup sehat. Sayuran hijau mungil ini dipercaya lebih bergizi daripada versi sayuran dewasanya yang dipanen ketika cukup umur. Selain itu, sayuran hijau mini ini juga kaya akan enzim, sehingga lebih mudah untuk dicerna. Pada sayuran dewasa, sejumlah kandungan nutrisi ini bisa menyusut porsinya karena terus dipakai selama sayuran tersebut bertumbuh.

Sayuran muda masih mengandung vitamin, mineral, antioksidan, betakaroten, minyak nabati, dan protein yang lebih lengkap daripada sayuran dewasa. Kandungan antioksidan tinggi dalam sumber makanan nabati telah terbukti bermanfaat untuk kesehatan. (Pada:https://genagraris.id/post/mengenal-microgreen-sayuran-muda-kaya-nutrisi-and-manfaatnya-bagi-kesehatan#:)

Cara menanam microogreen juga sangat mudah, sama sekali tidak memerlukan lahan luas, serta tidak memerlukan pemeliharaan yang rumit. Langkah pertama siapkan wadah berupa nampan plasik , kemasan plastik bekas wadah kue atau yang lain. Buat beberapa lubang pada alas wadah tersebut, agar kelebihan air saat menyiram dapat keluar wadah.

Langkah kedua isi wadah dengan media yaitu bisa tanah, kompos steril, cocopeat atau rockwool. Media tanam disini lebih berfungsi untuk menopang tanaman, bukan untuk penyedia nutrisi, karena pada dasarnya benih masih mempunyai cadangan makanan sampai pertumbuhan microgreen ini.

Langkah ketiga, taburkan benih yang akan ditanan secara merata, kemudian tutup kembali dengan media tanam secara tipis. Dan disiram sampai lembab. Tutup nampan dengan plastik hitam dan simpan ditempat yang gelap. Tujuannya merangsang benih cepat bertunas, yaitu cukup dua hari saja. Setelah itu bibit ke keluarkan dari tempat gelap dan disimpan di tempat yang terkena sinar matahari tetapi tetap ada naungannya.

Pemeliharaan dilakukan dengan penyiraman menggunakan hand spyer dua hari sekali . Tanaman microgreen dapat dipanen setelah umur 14 – 21 hari, ada juga yang dipanen 7-14 hari.sesuai jenis tanamannya. Saat panen dilakukan dengan melihat keluarnya dua daun sejati. Pemanenan dapat dilakukan dengan cara menggunting pada batang tanaman. Penanaman microgreen hanya untuk sekali tanam. Tetapi media dapat digunakan lagi untuk penanaman berikutnya atau diolah lagi menjadi kompos.

Tanaman yang sekecil itu yang awalnya dibuat garnish makanan, saat ini biasa dikonsumsi untuk salad, jus, pecel, omelet atau dibuat sup. Demikian perkenalan dengan microgreen, tanaman mini yang kaya nutrisi. Selamat mencoba berkreasi dengan microgreen tanaman mini syarat nutrisi.