PELATIHAN PEMBUATAN BAKSO DAN SOSIS DI SMKN CHICALO SEBAGAI WUJUD DARI SMK MBANGUN DESA

Oleh Eva Helviana Hafsah

(Guru di SMKN 1 Cikalongkulon)

Salah satu program dari Menteri Pendidikan yaitu “SMK Mbangun Desa”, yaitu SMK harus mampu memberikan manfaat kepada masyarakat sekitar. Manfaat yang dimaksud adalah demi terciptanya wirausaha-wirausaha di sekitar sekolah tersebut yaitu dengan cara memberikan pelatihan-pelatihan keahlian.

SMKN 1 Cikalongkulon dipimpin oleh Kepala Sekolah Undang Iman Santosa, STP., M.Pd. melaksanakan program pemerintah “SMK Mbangun Desa”. Pada hari Kamis tanggal 16 Desember 2020, SMKN 1 Cikalongkulon melaksanakan Pelatihan Membuat Bakso dan Sosis di kampus SMKN 1 Cikalongkulon tepatnya di LAB APHP. Acara ini diselenggarakan oleh Kompetensi Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) sebagai panitianya.

Para peserta berjumlah 20 orang yang berasal dari masyarakat sekitar mulai dari guru-guru SD, Pegawai Kecamatan, Pegawai Desa, Guru SMP, perwakilan dari Satgas Literasi Chicalo dan juga perwakilan dari KCD Wilayah VI. Acara ini dimulai dari pendaftaran ulang, pembukaan, pengarahan dari kepala SMKN 1 Cikalongkulon, pemberian materi, praktek pembuatan Bakso dan Sosis dan penutupan.

Pendaftaran ulang dilaksanakan dengan mendata nama peserta, instansi dan nomor seluler para peserta. Setelah pendaftaran ini panitia segera membuat grup melalui Whatsapp untuk memudahkan berkomunikasi. Pembukaan dimulai pada pukul 08.00 WIB, para peserta diwajibkan memakai masker dan juga menjaga jarak dengan peserta yang lainnya. Masker dan handsanitizer diberikan oleh panitia pada saat pendaftaran ulang. Setelah acara pembukaan, kepala SMKN Chicalo memberikan pengarahan kepada para peserta. Beliau menjelaskan tujuan dari acara ini adalah sebagai wujud dari program pemerintah “SMK Mbangun Desa”. Beliau berharap setelah pelaksanaan pelatihan ini muncul wirausaha-wirausaha baru di sekitar SMKN 1 Cikalongkulon. Pada tahap awal diselenggarakan oleh Kompetensi Keahlian APHP dengan Pelatihan Membuat Bakso dan Sosis untuk tahap selanjutnya semua Kompetensi Keahlian yang berada di SMK ini harus menyelanggarakan program pemerintah ini.

Pada sesi pemberian materi diberikan oleh guru-guru produktif APHP yang diwakili oleh Hj. Yayu Mustika A, ST dan Lani Ardiani ST. Gr. Pemberian materi ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan tentang Bakso dan Sosis dimulai dari sejarahnya dan juga peralatan apa saja yang digunakan. Selain itu juga diberikan pengarahan cara membuatnya. Para peserta diberikan Pre-test sebagai masukan untuk panitia tentang pengetahuan dasar dari peserta pelatihan ini. Para peserta dibagikan modul untuk membimbing pada saat pelaksanaan praktek. Para peserta sangat antusias sekali mendengarkan penjelasan ini.

Pada tahap praktek peserta dibagi ke dalam kelompok-kelompok. Para peserta harus berbaur dengan yang lain supaya saling mengenal. Setiap kelompok terdiri dari lima orang. Untuk pelaksanaan praktek ini dua kelompok melakukan pembuatan Sosis dan dua kelompok lainnya membuat Bakso. Setelah selesai pembuatan satu produk, tiap kelompok bergantian sehingga semua kelompok merasakan praktek membuat makanan olahan ini. Pada tahap ini setiap kelompok dibagi tugas. Ada yang bertugas menimbang, menyiapkan alat, menggiling daging dan membersihkan alat. Semua kelompok terlihat kompak saat bekerja sama. Semua peserta bergantian melakukan tahapan-tahapan proses pembuatan Bakso dan Sosis ini sehingga semua mengetahui cara-caranya. Para guru produktif bertugas membimbing kepada tiap-tiap kelompok sehingga jika salah satu kelompok merasa kesulitan bisa dengan mudah bertanya langsung.

Acara ini diliput oleh Chicalo TV. Beberapa perwakilan peserta diwawancarai oleh kru Chicalo TV. Mereka semua merasa senang mengikuti acara ini dan berharap acara ini bisa berlanjut sehingga program-program bagus lainnya bisa dilaksanakan lagi. Penulis merupakan salah satu peserta dari Satgas Literasi Chicalo merasa senang dan ini merupakan ilmu untuk penulis karena selain sebagai guru, penulis juga seorang ibu rumah tangga yang mempunyai anak-anak yang sangat menggemari Bakso dan Sosis. Selama ini penulis hanya membeli dua jenis makanan tersebut dari supermarket atau pedagang biasa. Selain harganya yang lebih tinggi juga kualitasnya belum tentu terjamin. Dengan adanya pelatihan ini, kita bisa membuat Bakso dan Sosis dari bahan-bahan yang aman sehingga tidak khawatir memberikannya kepada anak-anak.

Acara berlangsung sampai sore hari pukul 16.00 WIB. Setelah produk Bakso dan Sosis selesai dibuat, selanjutnya dilakukan tahap pengemasan. Bakso dan Sosis dimasukkan ke dalam plastik kemudian divakum menggunakan alat vakum sehingga tidak ada udara yang terperangkap di dalam plastik tersebut. Dengan demikian Bakso dan Sosis bisa tahan lama disimpan di lemari es. Setiap peserta mendapatkan hasil produk dari pembuatan makanan olahan ini sebagai buah tangan untuk keluarga tercinta di rumah. Para peserta tidak sampai berhenti di situ harus tetap berkomunikasi di dalam grup dikarenakan ada tugas mandiri. Tugas tersebut yaitu peserta harus bisa membuat makanan olahan ini sendiri di rumah kemudian melaporkannya ke panitia. Jika ada peserta yang berminat berjualan Bakso dan Sosis di rumah maka panitia akan dengan senang hati membantu cara-caranya sehingga bisa menghasilkan tambahan penghasilan di rumah.