PELATIHAN SOSIS DAN BAKSO SEBAGAI IMPLEMENTASI PROGRAM UPSKILLING DAN RESKILLING DALAM RANGKA SMK MBANGUN DESA UNTUK MEWUJUDKAN DESA MANDIRI DAN PRODUKTIF

Oleh Hj. Yayu Mustika, A., S.T.

(Pengajar SMKN 1 Cikalongkulon)

Dalam rangka mengimplementasikan program upskilling dan reskilling, saya sebagai peserta program tersebut berkewajiban untuk mengimplementasikannya di lingkungan sekolah. Setibanya di sekolah saya langsung melaporkan seluruh kegiatan upskilling dan reskilling yang telah saya ikuti di PT. Badranaya Putra Bandung kepada pimpinan saya yaitu Bapak Iman Undang Santosa, STP, M.MPd sebagai Kepala SMKN 1 Cikalongkulon. Saya melporkan kepada beliau program ini harus diimplementasikan, dan beliau sangat merespons, kemudian beliau menugaskan saya dan tim APHP membuat program pelatihan yang awalnya untuk guru-guru di lingkungan SMKN 1 Cikalongkulon. Dikarenakan di sekolah kami belum memiliki alat pencetak sosis, saya ajukan kepada pimpinan untuk membeli alat pencetak sosis dan bahan-bahan sosis yang dibutuhkan. Alhamdulillah ajuan disetujui oleh pimpinan dengan membeli 2 buah alat pencetak sosis dari PT. Maksindo Bandung, serta membeli bahan-bahan yang akan digunakan untuk praktek, pembelian bahan-bahan di PT. Badranaya Putra Bandung. PT. Badranaya Putra Bndung sangat mendukung program yang ditujukan untuk kemajuan dunia pendidikan.

Alat  cetak sosis

Kegunaan dari alat ini yaitu untuk mencetak/memasukkan adonan sosis ke dalam casing. Alat ini terbuat dari steanless steel yang aman bagi makanan. Sedangkan untuk bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sosis dan bakso, antara lain daging sapi, daging ayam, karagenen, pengenyal, serat, isolate protein, es batu, minyak sayur dan bumbu-bumbu.

Setelah bahan dan alat tersedia, lalu saya merancang rencana pelatihan yang awalnya untuk guru-guru di     lingkungan SMKN 1 Cikalongkulon. Saya mencoba menawarkan program pelatihan kepada guru-guru, guru-guru sangat merespons dan antusias ingin mengikuti program ini. Kepada pimpinan saya selalu berkonsultasi mengenai siapa saja peserta yang akan dilibatkan, hanya pada saat itu beliau masih mengatakan untuk nama-nama peserta menyusul. Awalnya program tersebut akan dilaksanakan pada 8 Desember 2020, dikarena adanya berbagai kegiatan di sekolah maka pelatihan ini diundur.

Bahan pengisi sosis dan bakso

Akhirnya Bapak kepala Sekolah mengatakan program pelatihan dilaksanakan tanggal 16 Desember 2020. Saya bersama tim dari Kompetensi Keahlian APHP menyusun semua persiapan untuk kegiatan pelatihan ini. Kami berbagi tugas ada yang bertugas menyiapkan alat dan bahan dan ada yang menyiapkan materi. Untuk narasumber saya sendiri Yayu Mustika Abdurohim, S.T. dan dibantu rekan saya Lani Ardiani, S.T., Gr.

Dalam mempersiapkan program, alhamdulillah diberikan kelancaran. Pelatihan ini terdiri dati 3 tahapan yaitu webinar, praktek langsung secara tatap muka, yang tentunya semua menerapkan protokol kesehatan, dan tugas mandiri, sehingga jumlah jam keseluruhan dari pelatihan ini 32 jam, yang akan dibuatkan sertifikat. Sementara untuk peserta sampai hari Minggu tanggal 13 Desember 2020 masih belum ada, karena kebetulan bapak kepala sekolah mengikuti Workshop Program Vedca Sapa Desa Menuju SMK Mbangun Desa di Balai Besar Pengembangan Penjaminan Mutu Pendidikan Vokasi ( BBPPMPV) Cianjur.

Sebelum beliau mengikuti kegiatan tersebut beliau mengingatkan saya untuk membuat surat undangan dan flayer pelatihan yang akhirnya untuk peserta yang akan diundang disampaikan oleh bapak kepala sekolah yaitu perwakilan dari beberapa desa yang diwakili oleh beberapa instansi dan sekolah. Peserta tersebut antara lain dari Desa Cinangsi sebanyak 2 orang, Kecamatan Cikalongkulon 2 orang, KCD wilayah VI Prov. Jabar 2 orang, PGRI Kecamatan Cikalongkulon. Untuk sekolah yang diundang diwakili oleh guru antara lain SDN Cihurip, SMAN 1 Cikalongkulon, SMP PGRI Cikalongkulon, SMKN 1 Cijati, SMKN 1 Tanggeung, SMKN 1 Karangtengah, SMK Al-Masoem, dan perwakilan dari SMKN 1 Cikalongkulon yang diwakili oleh tim literasi dan 1 orang dari tata usaha.

Adapun proses pendaftaran peserta, pihak panitia memberikan surat undangan kepada peserta yang sudah ditunjuk dan memastikan bahwa sekolah tersebut akan mengikuti. Untuk SMK Al-Masoem awalnya kami tidak mengundang, hanya guru dari sekolah tersebut menghubungi saya meminta untuk mengikuti kegitan ini. Setelah izin kepada pimpinan akhirnya disetujui.

Setelah semua peserta yang diundang memberikan konfirmasi akhirnya jumlah seluruh peserta yang mengikuti ada 21 orang. Adapun nama-nam peserta sebagai berikut: Nina Munajah, Anik Ratinah (Perwakilan Kadisdik wil VI Prov Jabar), Hj. Yayah Rokayah dan Nellis Yunia Ningsih (Perwakilan dari Kecamatan Cikalongkulon), Ani Hartini dan Dian (Perwakilan dari Desa Cinangsi), Neneng, S.Pd dan Idah Hamidah (Perwakilan PGRI Kecamatan Cikalongkulon), Pandu (SMKN Cijati), Tita Puspita (SMKN Tanggeung), Zaenal (SMKN 1 Karang Tengah), Dini Otaviani, S.SI (SMK Al-Masoem ), Yeti (Tata Usaha SMKN 1 Cikalongkulon), Ai Ratnasari, Olis, Eva Helfiana, Yayah Rokayah (Tim Literasi SMKN 1 Cialongkulon), Heni Mulyanah (SMPN 1 Cikalongkulon), Yuni Anggraeni (SMP 3 Mande). Pika Nurlit Sartika, S.Pd (SMP PGRI Cikalongkulon). Endang Saepudin, S.Pd (SDN Cihurip). 

Kegiatan pelatihan dilaksanakan pada 16 Desember 2020 bertempat di Lab APHP SMKN 1 Cikalongkulon, dimulai dari pukul 08.00 s.d. selesai. Adapun susunan acara: Pembukaan, Pembacaan Surat Al-Fatihah, Menyanyikan Lagu Indonesia Raya, Sambutan Kepala Sekolah dan pembukaan acara pelatihan, perkenalan panitia, doa tutup.

Kegitan berjalan dengan lancar dan para peserta sangat antusias dalam praktek pembuatan sosis dan bakso. Sosis dan bakso yang dihasilkan dari praktek ini sangat enak. Alhamdulillah semua merasa puas dan senang mengikuti pelatihan ini, termasuk panitia merasa puas dengan antusias dari para peserta. Semoga apa yang diberikan dalam pelatihan ini akan bermanfaat khususnya bagi para peserta dan semoga akan muncul wirausaha baru dalam pengolahan bakso dan sosis.