TELUR ASIN APHP

Oleh AI NURHASANAH

(TEKNISI Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian/APHP SMKN 1 Cikalongkulon)

Menurut laman Healthline, telur merupakan sumber protein berkualitas tinggi. Telur juga kaya akan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membangun protein. Dibanding telur ayam, telur bebek dinilai lebih bergizi. Telur bebek mengandung beragam vitamin dan mineral, khususnya vitamin B12 yang dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah,sintesis DNA, dan menjaga fungsi saraf. Selain telur ayam, telur bebek juga banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Ukuran telur bebek hampir 50 persen lebih besar dari telur ayam biasa. Bagian kuningnya pun juga lebih besar dengan tekstur lebih pekat dan lembut dari telur ayam biasa.

Telur bebek bukan hanya dapat digoreng atau di sayur banyak parian olahan telur bebek salah satunya kita dapat membuat telur asin yang sehat tanpa pengawet untuk keluarga tercinta dan bisa juga dijadikan wirausaha rumahan untuk membantu penghasilan. Selain mudah dibuat telur asin juga mudah dalam pemasaran karena hampir semua orang menyukai dan mengenal telur asin dengan kaya akan manfaat.

Chicalo SMKN 1 Cikalongkulon tepatnya jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) selain mengolah prodak hasil nabati jurusan APHP juga mengolah prodak hasil hewani yaitu telur asin. Telur asin yang dibuat tanpa bahan pengawet dan dibuat dari telur bebek yang berkualitas tinggi serta telur yang langsung dibeli dari peternak langsung, tentunya dengan bahan dan alat yang tidak sulit ditemukan di Pasaran.

Telur asin sangat mudah dibuat pertama siapkan alat dan bahan. Alat yang harus disiapkan adalah baskom dan amplas sedangkan bahan yang harus ada telur bebek kualitas tinggi, abu gosok dan garam krosok. Pertama cuci telur bebek terlebih dahulu kamudian gosok menggunakan amplas tujuan nya agar pori-pori telur menipis sehingga garam mudah masuk meresap kedalam, siapkan abu gosok dan garam sesuai takaran yang sudah disesuaikan, tambahkan air aduk bahan tersebut sehingga bisa dibulatkan ke telur. Lumuri telur dengan adonan abu gosok hingga semua telur terlapisi abu, kemudian simpan selama empat belas hari.

Empat belas hari adalah waktu yang sangat standar kemungkinan telur yang akan dihasilkan tidak terlalu asin, bagi yang menginginkan telur asin sampai ke kuningnya kita perlu waktu tiga minggu sehingga telur asin yang dihasilkan akan asin optimal dan kuningnya pun mengahasilkan warna yang cerah. Semakin lama penyimpanan maka akan semakin asin pula telur yang dihasilkan. Dalam proses penyimpanan ini juga kita harus hati-hati ditakutkan terlalu lama penyimpanan maka akan busuk telur bebek tersebut.

Wirausaha telur asin sangat menguntungkan bagi para ibu rumah tangga selain mudah dibuat tentunya dengan modal yang sangat terjangkau, penulis berharap artikel ini mudah dipahami oleh para pembaca dan dapat menggerakkan hati untuk berwirausaha.