YUK, BUAT KLAPERTAR UNTUK KELUARGA

Oleh Siska Nenglis F

(Guru SMKN 1 Cikalongkulon)

Klapertar?

Siapa yang belum pernah mencicipi kue ini?

Atau bahkan mungkin belum mengenalnya?

Sepertinya kue ini wajib Anda coba atau mungkin Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Ya, klapertar... kuliner khas manado yang resep adonannya merupakan pengaruh pada saat zaman pendudukan Belanda di Manado.

Klapertar berasal dari kata ‘klapper’ dan ‘tart’ merupakan nama kue yang diadopsi dari bahasa Indonesia dan Belanda. ‘Klapper’ diambil dari kata buah ‘kelapa’ yang diucapkan dalam lafal orang Belanda, sedangkan ‘tart’ berasal dari bahasa Belanda untuk kue. Jadi klappertaart secara harfiah berarti ‘kue kelapa’. Kuliner ini bisa kita coba buat di tanah Sunda, mengingat tanah Sunda memiliki iklim tropis sehingga pohon kelapa dapat tumbuh baik dan subur di iklim tersebut. Jadi, alangkah lebih baiknya kita manfaatkan bahan dasar kelapa yang cukup banyak ini untuk dijadikan santapan bersama keluarga tercinta.

Klapertar mengandung kalori yang cukup tinggi karena dibuat dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Selain itu, ada juga bahan tambahan berupa irisan kacang almond juga taburan bubuk kayu manis yang membuat cita rasa rempah dalam klappertaart.

Cara memasak Klapertar bisa dipanggang atau dikukus. Bila dipanggang maka akan menghasilkan Klapertar dalam bentuk yang semi padat, namun cukup lembut. Tetapi bila dikukus akan menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan leleh. Jadi tergantung selera penikmatnya. Namun kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin. Jadi sebelum disantap alangkah baiknya dimasukkan dulu ke dalam lemari pendingin.

Berikut ini merupakan cara membuat Klapertar ala penulis.

Bahan-bahan:

•           400 ml susu cair

•           100 gram gula pasir

•           1/4 sendok teh garam

•           25 gram tepung maizena

•           40 gram tepung terigu

•           20 gram margarin

•           1 butir kuning telur

•           250 gram kelapa muda

Topping:

•           kismis secukupnya

•           almond secukupnya

•           bubuk kayu manis secukupnya

•           keju secukupnya

Bahan meringue:

•           1 butir putih telur

•           1/2 sendok teh esensi vanilla / vanili bubuk

•           1 sendok makan terigu

•           1 sendok makan gula pasir

Cara membuat klapertar:

1.         Campurkan susu, gula, garam, tepung maizena dan tepung terigu. Aduk hingga rata, kemudian saring adonan agar tidak ada bagian yang menggumpal. Masak dengan api sedang hingga adonan meletup-letup. Kemudian setelah meletup-letup, matikan kompor.

2.         Masukkan kuning telur, margarin dan kelapa muda ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur rata.

3.         Tuangkan adonan ke dalam wadah alumunium foil.

4.         Mixer gula pasir, putih telur, tepung terigu dan vanili hingga berbusa dan lembut.

5.         Tuangkan adonan maringue di atas adonan vla yang sudah dituangkan di alumunium foil tadi. Berikan topping tambahan kismis, almond, bubuk kayu manis dan keju.

6.         Siapkan loyang, simpan klapertart di loyang. Selanjutnya panggang ke dalam oven.

7.         Panggang selama kurang lebih 25 menit. Bila sudah matang, angkat kemudian dinginkan

8.         Klapertar yang lembut dan legit siap disantap.

Demikian resep ala penulis yang sudah biasa dipraktikkan. Disajikan bersama keluarga dalam keadaan hangat atau dingin adalah sangat istimewa. Anda dapat membuatnya untuk teman atau kerabat jauh sebagai buah tangan.

Selamat Mencoba. Salam Manis.