FROM TeFa TO CHICALO ONLY FOR SMKN 1 CIKALONGKULON

Oleh LANI ARDIANI, S,T.Gr.

(PENGAJAR APHP SMKN 1 CIKALONGKULON)

Berbicara SMK dan lulusannya yang akan terlintas pada benak kita SMK adalah penghasil atau penyumbang pengangguran terbesar di Indonesia. Hal ini memang ditunjang dengan data-data yang valid. Badan Pusat Statistik (BPS) mencatat jumlah pengangguran di Indonesia hingga Februari 2020 sebanyak 6,88 juta orang. Jumlah ini bertambah 60 ribu orang dibandingkan Februari 2019 yang tercatat 6,82 juta orang.

Kepala BPS Suhariyanto mengatakan, pengangguran ini bertambah bahkan sebelum penetapan pandemi Covid-19 di Indonesia. Oleh karenanya, penambahannya belum signifikan dengan kondisi saat ini yang sudah terjadi banyak PHK.

"Keadaan tenaga kerja Indonesia ini posisi bulan Februari 2020, sebelum pemerintah mengumumkan pandemi Covid 19," ujarnya melalui teleconference, Selasa (5/5/2020).

Dari jumlah pengangguran tersebut, lulusan SMK adalah yang paling tinggi jumlahnya sebesar 8,49%. Namun, jumlah ini sudah mengalami penurunan tipis dibandingkan Februari 2019 yang tercatat sebesar 8,63%.

"SMK masih mendominasi pengangguran tapi trennya memperlihatkan tren yang menurun dari tahun sebelumnya," kata dia. Sedangkan tingkat pengangguran tertinggi kedua adalah lulusan SMA yang tercatat sebanyak 6,77% dan disusul oleh lulusan Diploma sebesar 6,76%. Kemudian lulusan Universitas yang menganggur ada sebanyak 5,73% dan SMP sebanyak 5,02%. (https://www.harianhaluan.com/news/detail/94475/waduhlulusan-smk-penyumbang-pengangguran-terbesar-di- Indonesia#:~: ).

Berangkat dari situlah pemerintah Indonesia dalam hal ini Kementerian Pendidikan berpikir solutif untuk menangkis opini-opini dan data tersebut, dengan meluncurkan program TeFa atau dikenal dengan Teaching Factory. Pembelajaran teaching factory adalah model pembelajaran di SMK berbasis produksi/jasa yang mengacu pada standar dan prosedur yang berlaku di industri dan dilaksanakan dalam suasana seperti yang terjadi di industri.

Teaching Factory (Tefa) menjadi konsep pembelajaran dalam keadaan yang sesungguhnya untuk menjembatani kesenjangan kompetensi antara pengetahuan yang diberikan sekolah dan kebutuhan industri. Tefa merupakan pengembangan dari unit produksi yakni penerapan sistem industri mitra pada unit produksi yang telah ada di SMK. Unit produksi adalah pengembangan bidang usaha sekolah selain untuk menambah penghasilan sekolah yang dapat digunakan dalam upaya pemeliharaan peralatan, peningkatan SDM, dan kegiatan sekolah lainnya, juga untuk memberikan pengalaman kerja yang benar-benar nyata pada siswanya.

Penerapan unit produksi sendiri memiliki landasan hukum yaitu Peraturan Pemerintah Nomor 29 Tahun 1990 Pasal 29 Ayat 2 yaitu "Untuk mempersiapkan siswa sekolah menengah kejuruan menjadi tenaga kerja, pada sekolah menengah kejuruan dapat didirikan unit produksi yang beroperasi secara profesional."

Teaching Factory pada Unit Produksi SMK Negeri 1 Cikalongkulon merupakan perpaduan dari konsep pembelajaran berbasis kompetensi dan berbasis produksi pada hal ini produk bakery. Program ini merupakan langkah positif yang ditawarkan SMKN 1 Cikalongkulon kepada peserta didik dan orang tua peserta didik guna mengembangkan jiwa enterpreneur, dengan harapan tamatan SMK Negeri 1 Cikalongkulon mampu menjadi aset dan bukan menjadi beban.

Hubungan kerja sama antara SMK Negeri 1 Cikalongkulon dengan industri (dalam hal ini industri bakery) dalam pola pembelajaran teaching factory akan berdampak positif untuk membangun mekanisme kerja sama (partnership) secara sistematis dan terencana didasarkan pada posisi tawar yang saling menguntungkan (win-win solution). Penerapan pola pembelajaran teaching factory merupakan interface dunia pendidikan kejuruan dengan dunia industri, sehingga terjadi check and balance terhadap proses pendidikan SMK untuk menjaga dan memelihara keselarasan (link and match) dengan kebutuhan pasar bakery.

Selain itu juga pembelajaran melalui teaching factory bertujuan untuk menumbuhkembangkan karakter dan etos kerja (disiplin, tanggung jawab, jujur, kerja sama, kepemimpinan, dan lain-lain) yang dibutuhkan DU/DI serta meningkatkan kualitas hasil pembelajaran dari sekadar membekali kompetensi (competency based training) menuju ke pembelajaran yang membekali kemampuan memproduksi produk-produk bakery khusunya roti. Selain hal tadi pembelajaran teaching factory di SMKN 1 Cikalongkulon pun menumbuhkan jiwa enterperneurship pada peserta didik.

Model pembelajaran berbasis produk yang dilakukan dengan bersinergi antara sekolah dan industri untuk menghasilkan lulusan yang kompeten, sesuai dengan kebutuhan industri. Selain guru produktif tetap, juga menggandeng guru tamu dari industri antara lain chef Isya Al Batani (dari Achor), Chef Irfan dari team Bakery Hypermart Cianjur, dll. Sekolah ini dilengkapi dengan fasilitas yang membuat peserta didik sangat merasa nyaman dan menikmati belajar ketika berada di sekolah.

Kehadiran lab bakery dengan peralatan pembuatan roti dan bakery lainnya yang lengkap membuat pembelajaran menjadi lebih optimal dan diharapkan menghasilkan produk yang sesuai dengan standar industri. Karena target SMK Negeri 1 Cikalongkulon tidak sekadar menghasilkan output produk, tetapi produk tersebut harus layak jual ke industri dan masyarakat umum tentunya.

Seluruh peserta didik wajib mengembangkan sebuah produk berupa produk bakery seperti roti, cookies, pastry dll. Dalam produk bakery ini baik bentuk, tekstur, warna, maupun rasa diramu menjadi satu dengan menggunakan desain kemasan yang modern dan menjual. Proyek tugas akhir sudah harus dapat dijual ke industri. Dengan tugas akhir ini peserta didik mulai secara mandiri mereka mendapatkan hasil berupa uang dari hasil karyanya secara mandiri.

Saat ini produk unggulan yang lahir dari pembelajaran TeFa SMKN 1 Cikalongkulon ber “brand” CHICALO BAKERY. Produknya antara lain roti, cookies dan pastry, dan saat ini juga Chicalo sudah bisa didapatkan di outlet mocha momy dan di toko selamet joglo. Hal ini bisa dikatakan produk SMKN 1 Cikalongkulon teruji di dunia industri, dengan diterimanya produk hasil karya peseta didik dari pembelajaran TeFa di dunia industri.